ونحن في شهر رمضان الكريم حيث تحتار ربات البيوت في تنوع وتغيير الأكلات للفطار حتى لا تصاب العائلة بالملل، وتعد المكرونة المبكبكة من الأطباق الشعبية العريقة المتعارف عليها في بلاد الشام وشمال إفريقيا وتشتهر بها بشكل خاص ليبيا حيث تقدم هذه الوصفة على أصولها بإحترافية عالية على الرغم من بساطتها وطعمها اللذيذ.
المكرونة المبكبكة الليبية
تحضر المكرونة المبكبكة الليبية من مكونات بسيطة موجودة في كل منزل وتقدم ساخنة كفطور لذيذ وجديد ومغذي في شهر رمضان، وطريقة تحضير المكرونة المبكبكة الليبية سهلة وبسيطة ولا تحتاج لوقت أو مجهود لإعدادها وفيما يلي بالتفصيل المكونات والطريقة فتابعونا.
مقادير المبكبكة الليبية
- 500 جرام من المكرونة صغيرة ورفيعة أو شعيرية.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
طريقة تحضير المبكبكة الليبية
- يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويفرم الثوم ناعماً.
- تسخن نصف كمية زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل تماماً.
- يضاف الثوم للبصل ويقلب لدقيقة واحدة حتى تنتشر رائحته.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه.
- تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات ويقلب الخليط لدقائق.
- يضاف معجون الطماطم والكركم والكمون والفلفل الأسود والملح ويقلب الخليط جيداً.
- يضاف الماء ويترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
- تضاف المكرونة ويحرك الخليط حتى تغطى المكرونة بالماء.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكرونة.
- يضاف باقي زيت الزيتون ويحرك الخليط حتى تأخذ المكرونة لمعاناً.
- تقدم المكرونة المبكبكة ساخنة في طبق عميق وبألف هنا.
نصائح لعمل المكرونة المبكبكة الليبية
- يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى لا تلتصق المكرونة.
- يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج أو النقانق أو البسطرمة.
- يمكن إضافة الخضار مثل الفلفل الأخضر.
- يمكن تزيين المكرونة المبكبكة بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة.
معلومات الكاتب
