العجينة القطنية هي الأساس لنجاح جميع أنواع المعجنات لأنها تكون لينة ومن السهل تشكيلها على حسب المفضل لكل شخص، ولنجاح عمل العجينة يتطلب اختيار مكونات بدقة خاصة الدقيق الذي يساهم بشكل كبير في الحصول على عجينة مضبوطة سواء كانت المخبوزات حلوة أو حادقة؛ لذا سوف نعرض أنجح المكونات والخطوات التي يمكن من خلالها تحضير أفضل عجينة قطنية.
طريقة عمل العجينة القطنية
ينبغي عليكِ سيدتي السير على الخطوات السليمة عند تحضير العجينة الخاصة بالمخبوزات لضمان أن تكون هشة وطرية بشكل كبير فهذا هو الدليل على نجاحها.
مكونات عمل عجينة المخبوزات
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
- ربع كوب لبن بودرة.
- رشة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب زيت.
طريقة تحضير العجينة القطنية
لتحضير أفضل وأشهى المخبوزات فيجب تحضير العجينة القطنية بالطريقة الصحيحة، وذلك يكون من خلال الخطوات الآتية:
- احضري وعاء عميق وانخلِ به كوبان من الدقيق وأضيفي إليه الملح واتركيه جانبًا وفي هذه الأثناء ضعي الخميرة والسكر في الماء الدفئ واتركيها حتى تختمر.
- اسكبي اللبن السائل والماء بعد التخمير تدريجيًا على الدقيق واستمري في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة مع بعضها البعض.
- استمري في العجن مدة 10 دقائق تقريبًا لأن هذه الخطوة تساعد في الحصول على عجينة لينة بشكل أكبر وبعدها غطي واتركيها مدة 10 دقائق.
- أضيفي باقي كمية الدقيق إلى العجينة مع الاستمرار في العجن حتى تحصلين على قوام العجينة المطلوب والمناسب لعد ذلك للتشكيل.
- اتركي العجين مدة ربع ساعة أخرى حتى يرتاح وبعدها قسمي العجين إلى (ثلاثة) أجزاء وكل جزء لفيه في شكل أسطواني وقطعيه إلى عدة أجزاء متساوية.
- استخدمي أي نوع حشوة تفضلينها سواء كانت جبنه أو لحم مفروم أو دجاج أو شوكولاتة أو غير ذلك على حسب الرغبة.
- احضري الصاج أو الصينية المناسبة وقومي برص المخبوزات بعد تشكيلها كما تفضل كل سيدة وادهني الوجه باللبن ومن الممكن استخدام السمسم في التزيين.
- أدخلي المخبوزات الفرن واتركيها حتى تنضج بالكامل ويصبح لونها ذهبي وبهذا تكون جاهزة على التقديم.
معلومات الكاتب
