مع اقتراب عيد الفطر المبارك تبدأ الكثير من ربات المنزل البحث عن كميات كبيرة من السمنة البلدي من أجل استخدامها في تحضير ضيافة العيد من الكحك والبسكويت التي لا يحلو طعمها إلا باستخدام السمنة البلدي، ولكن للأسف في هذا الوقت يرتفع سعر السمنة بشكل مبالغ فيه نتيجة الإقبال الشديد على شرائها، ولذلك تبدأ ربات المنزل البحث عن طريقة تحضير السمنة البلدي، وهذا ما سوف نوضحه في هذا الموضوع، ابقوا معنا.
مكونات عمل السمنة البلدي
- 5 لتر من اللبن الطازج.
- رشة من الملح.
طريقة عمل السمنة البلدي
- في حلة على النار نقوم بوضع كمية اللبن أو أي كمية لبن الموجودة لديك ونتركها حتى تبدأ في الغليان نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
- نضع اللبن في الثلاجة طوال الليل حتى تنفصل طبقة القشطة على سطح اللبن، نأخذها ونبدأ في تجميعها في علبة في الفريزر حتى نجمع كمية منها.
- باستخدام العجان نضع كمية القشطة ونبدأ في خفقها على سرعة متوسطة حتى تبدأ القشطة تنفصل إلى زبدة ولبن رايب يتم إيقاف تشغيل العجان ونجمع الزبدة إلى كور متوسطة الحجم ونصفيها من أي سوائل، أو نضعها في قطعة من الشاش ونضع ثقل فوقها لمدة نصف ساعة.
- نأخذ الزبدة ونضعها في ماء مثلج ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- في حلة على نار هادئة نضع الزبدة مع رشة ملح ونتركها حتى تسيح وتنفصل المورتة عن السمنه ويصبح لونها ذهبي نرفعها من على النار مع مراعاة التقليب بين الحين والأخر حتى لا تحترق المورتة في قاع الحلة.
- أخيرا نقوم بتصفية السمنة في برطمان زجاج معقم ومحكم الغلق حتى نحافظ عليها والحذر من وجود ماء بالجانب.
معلومات الكاتب
