تعد الكنافة من الطقوس الرمضانية التي يلزم وجودها على سفرة الإفطار، حيث يفضل الكثير شرائها من الخارج للإستمتاع بطعمها اللذيذ وقوام الشربات المضبوط بها، وأيضاً لعدم وجود وقت كافي لشرائها من الخارج، فبعد غلاء الأسعار تبحث الكثير من السيدات صنعها في المنزل، فقد يتم صنعها بطرق عديدة ولكن لازالت الكنافة بالقشطة هي الطريقة الأمثل لصنع الكنافة.
مكونات الكنافة بالقشطة
اشتهرت الكنافة في الفترة الأخيرة بعدة طرق حديثة مثل الكنافة بالنوتيلا أو البستاشيو أي عجينة الفستق، ولكن ستظل الطرق التقليدية القديمة هي الأمثل، ولعملها بالقشطة فى المنزل بطريقة بسيطة ومكونات متوفرة، سوف نحتاج إلى بعض المكونات والمقادير والتي تتلخص في الآتي:
- 500 غرام من الكنافة الناعمة.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- 2 كوب متوسط الحجم من القشطة.
- 2 كوب من القطر أو الشربات.
طريقة الكنافة بالقشطة
تعتبر الكنافة بالسمن البلدي أو بالقشطة من أشهر طرق عملها، حيث تعتبران الطرق التقليدية لصنع الكنافة، فبعد أن ناقشنا المكونات، اللازمة لعملها بالقشطة، فإليكم الخطوات:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180، ونغطي الصينية بورق الزبدة.
- نقطع عجينة الكنافة بالمقص إلى قطع صغيرة، ونضعها في الوعاء الكبير.
- نضيف السمنة المذابة إليها، ونقلبها بالملعقة الخشبية حتى تتشرب السمنة وتتفتت الكنافة.
- نأخذ نصف كمية الكنافة، ونفردها في الصينية بالتساوي، ونضغط عليها باليد حتى تتماسك.
- نوزع القشطة على طبقة الكنافة، ونترك حوافها فارغة قليلاً.
- نغطي القشطة بالكمية المتبقية من الكنافة، ونضغط عليها باليد أيضاً.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها تحمر لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر عليها بالتساوي، ونتركها تمتص القطر لمدة 10 دقائق.
- نقلب الكنافة على طبق التقديم، ونزينها بالفستق المجروش، ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
أهمية الكنافة بالقشطة
تعتبر الكنافة حلوى شرقية شهيرة تتكون من عجينة الكنافة بالقشطة والقطر، فبعض النقاط التي تبرز أهمية الكنافة بالقشطة:
- الكنافة بالقشطة هي حلوى تعكس التراث، والثقافة العربية والإسلامية، فهي تنتشر في مختلف الدول العربية والإسلامية، وتحظى بشعبية كبير.
- تحتوي على مكونات غذائية مفيدة، مثل الكنافة التي تحتوي على النشويات والألياف والفيتامينات، والقشطة التي تحتوي على البروتين والكالسيوم والدهون، والقطر الذي يحتوي على السكر والماء والمواد العطرية.
- تساهم في تنشيط الجسم والعقل، فهي تمد الجسم بالطاقة، والحرارة، وتساعد على تحسين المزاج والذاكرة، وتقلل من التوتر والقلق، وتعزز الصحة العامة.
