الكبيبة الشامية هي وصفة مشهورة جدًا في المطبخ السوري بشكل كبير، وتتميز بطعمها اللذيذ ذو المذاق الشهي وهي من الوجبات الصحية و المغذية لإحتوائها على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات، لذلك تفضل عملها كل أم حتي يستفيد أطفالها بكل هذه العناصر الغذائية التي تمد أجسامهم بالطاقه اللازمة لممارسة أنشطتهم اليومية.
الكبيبة الشامية
يوجد طرق مختلفة لعمل الكبيبة الشامية وكل طريقة منهم لها مذاقها الذي يميزها عن غيرها ويمنحها مذاق خاص ولذلك سوف نقوم بعرض وصفة الكبيبة الشامي بشكل مميز وطعم رائع فقط تابعي الخطوات كما هي مقدمة إليك للحصول على أفضل النتائج.
مكونات الكبيبة الشامية
- أربع أكواب من البرغل.
- إثنان بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت للقلي.
مكونات الحشوة
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- كوب من الصنوبر المحمص أختياري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الكبيبة الشامية
- ضعي البرغل في إناء كبير وقومي بغسلة جيدًا تحت الماء ثم أتركيه في الماء لمدة ربع ساعة
- أغسلي البرغل وتخلصي من مياة النقع وصفية من الماء جيدًا.
- يتم إحضار إناء وضعيه على نار متوسطة الحرارة وقومي بوضع الزيت ليسخن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتي يذبل ويصفر لونه.
- تضاف اللحمة المفرومة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها واضيفي عليها الفلفل الأسود والملح ويوضع عليها بربع كوب من الماء ويترك الخليط ليتشرب الماء على نار هادئة.
- يضاف دبس الرمان والصنوبر وقلبيهم جيداً لمدة ثلاث دقائق وارفعي الإناء من على النار وأتركيه لبرد.
- أحضري الكبة وضعي بداخلها اللحمة المفرومة و البرغل والبصل والسبع بهارات والنعناع وأفرميهم جيدًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- خذي كمية مناسبة من عجينة الكبيبة وشكليها على شكل كرة متوسطة الحجم وقومي بعمل تجويف بداخلها لتضعي فيه كمية مناسبة من الحشو.
- يتم غلق الكبيبة على شكل بيضاوي متساوي.
- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية كلها.
- في مقلاة عميقة بداخلها كمية مناسبة من الزيت لقلي الكبيبة ضعي بها الزيت وحين يسخن توضع الكبيبة حتى تأخذ لون ذهبي وتنضج تمامًا.
- ترفع الكبيبة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ وقدميها ويمكنك وضع بقدونس مفروم عليها عند التقديم للتزيين.
معلومات الكاتب
