تعتبر الكوسة بالبشاميل من الأكلات المصرية اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس نظرًا لمذاقها اللذيذ والشهي، فضلًا عن أنها وجبة متكاملة ومليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ويمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة على مائدة الإفطار بجانب الخبز الطازج أو الأرز الأبيض والمخللات، لذا نستعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة الشيف نادية السيد في تحضير صينية الكوسة بالبشاميل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل صينية الكوسة بالبشاميل
المكونات:
- 2 كيلو من الكوسة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 2 مكعب مرق.
مكونات اللحم المفروم:
- 400 جرام من اللحمة المفرومة فيها نسبة دهن.
- ربع ملعقة من القرفة.
مكونات البشاميل:
- 5 ملعقة من السمنة أو الزبدة أو الزيت.
- 5 ملعقة من الدقيق.
- 3 ملعقة زيت.
- 5 كوب من الحليب.
- جوزه الطيب.
طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل
- لتحضير الكوسة بالبشاميل، احضري حلة وضعي فيها ملعقة من الزيت ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تأخذ صدمة ثم أضيفي البصلة المقطعة وقلبيهم جيدًا.
- أضيفي الملح والفلفل والقرفة، وقلبي اللحمة جيدًا حتى تنضج ثم اتركيها جانبًا.
- قومي بكحت القشرة الخارجية للكوسة، وقطعيها إلى شرائح طولية بسمك 1 سم، ثم اغسليها وجففيها جيدًا.
- احضري حلة أخرى على النار، وضعي فيها 2 ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة، ثم أضيفي الكوسة في الحلة، وقلبي على نار هادئة وأضيفي الملح والفلفل الأسود وافركي عليها مكعبات المرق، واتركيها ننضج بنسبة 95% فقط.
- لتحضير البشاميل، احضري حلة جرانيت أو عادية على نار متوسطة، وأضيفي الزيت ملعقتين من السمنة، وأضيفي الدقيق، وقلبيهم جيدًا حتى يتماسك قوامه ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق وارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي أكواب الحليب الساخن على الباشميل، وقلبيهم جيدًا على البارد، ثم ارفعيهم على نار هادئة وقلبيهم حتى يصل للقوام المرغوب، وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب، وقلبي، ويمكنك إضافة رشة من الجبنة الموتزاريلا حسب الرغبة.
- احضري صينية وضعي فيها طبقة من البشاميل ثم رصي الكوسة ثم أضيفي طبقة من اللحمة، ورشة من الجبنة الموتزاريلا، ثم طبقة أخرى من الكوسة، وطبقة من البشاميل، وطبقة من اللحمة المفرومة وطبقة أخرى من الكوسة، وأضيفي صوص البشاميل على وجه الصينية مع ووزعي عليها رشة من الجبنة الموتزاريلا.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم اشعلي الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه، وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
