عيش السرايا تلك الحلوى العريقة التي تعتبر من أشهر الحلويات العربية وكانت تقدم كرمز للكرم والضيافة العربية الأصيلة، ونشأت هذه الحلوى في قصور السلاطين والملوك حاملة اسم “عيش السرايا” وذلك يدل على فخامتها ومكانتها الرفيعة منذ القدم، وانتشرت حلوى عيش السرايا بالعديد من الطرق والحشوات مما يتناسب مع جميع الأذواق
حلوى عيش السرايا
تتكون عيش السرايا من طبقات من الخبز المحمص المغطى بالقطر الكثيف وفي منتصفه طبقة من القشطة الغنية لتنتهي بطبقة من الفستق الحلبي أو الجوز للتزيبن، ونجد أن مكونات تلك الحلوى بسيطة كما انها سهلة التحضير لكنها تتطلب بعض الدقة والمهارة للحصول على النتيجة المثالية لتقديمها كحلوى رمضانية مميزة تمتع كل من تذوفها كبديل عن الحلويات المعتادة كالكنافة والقطايف الرمضانية ويمكنك تقديمها في عزومات رمضان حيث انها غير مكلفة وسهلة التحضير.
مكونات عيش السرايا
- 12 شريحة من التوست المحمص.
- فستق حلبي أو جوز مفروم.
- قطر.
- قشطة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- ماء زهر.
مكونات القشطة
- 4 أكواب من الحليب.
- علبة قشطة.
- 1/2 كوب من السميد.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء زهر.
طريقة تحضير عيش السرايا
- لتحضير القطر نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ونحرك حتى يذوب السكر.
- نضيف عصير الليمونة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- نضيف ماء الزهر ونتركه ليبرد قبل الاستخدام.
- لتحضير القشطة نضع الحليب في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن.
- نضيف القشطة ونحرك حتى تختلط.
- نضيف السميد والنشا والسكر ونحرك باستمرار حتى يصبح القوام كثيفاً.
- نضيف ماء الزهر ونتركها لتبرد.
- نحمص شرائح التوست في الفرن أو على مقلاة غير لاصقة او باستخدام التوستر.
- نغمس كل شريحة من الخبز في القطر ونضعها في صينية التقديم.
- ننشر طبقة من القشطة فوق الخبز.
- نزين الوجه بالفستق الحلبي أو الجوز.
- نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم وتقدم باردة بألف هنا.
نصائح لتحضير عيش السرايا
- تأكد من ذوبان السكر تماماً في القطر قبل إضافة عصير الليمونة.
- حرك القشطة باستمرار أثناء الطهي لتجنب التكتلات.
- استخدم نوع توست طري وسهل الامتصاص للقطر.
- يمكن إضافة بعض النكهات إلى القشطة مثل الفانيليا أو ماء الورد.
- يمكن استبدال الفستق الحلبي أو الجوز بأي نوع آخر من المكسرات المفضلة لديك.
معلومات الكاتب
