مهلبية قمر الدين، المهلبية هي من أ شهر الحلويات المصرية والمشهورة في شهر رمضان الكريم ولا تخلو مائدة طعام منها في هذا الشهر الكريم، ولها اكثر من طريقة واكثر من إضافة كنوع من التغيير واليوم سنتعرف على طريقة عمل مهلبية قمر الدين والتي كثيرا منا يأكلها في المطاعم ولا يعرفون الطريقة.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
المكونات
- مئتان وخمسون غرماً من قمر الدين.
- سبعة أكواب من الماء.
- مئة غرام من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بخلط النشا مع السكر وعصير قمر الدين ثم نضعه على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى يغلي ويصبح قوامه سميكا.
- ثم نسكب المهلبية في أطباق التقديم ثم نضعها في الثلاجة ونتركها ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماما.
- نقوم بتزينها بالمكسرات حسب الرغبة.
مهلبية قمر الدين بالفراولة
مكوّنات الطبقة الحمراء:
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الماء. كوبان من الفراولة المقطّعة.
مكوّنات الطبقة البيضاء:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الحليب.
مكوّنات الطبقة البرتقالية:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من عصير قمر الدين.
- للتزيين: كريمة مخفوقة، وفواكه مجففة، وفستق حلبي.
طريقة التحضير
- لتحضير الطبقة الحمراء نضع الفراولة والماء في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي ثم نقوم بتصفية الخليط.
- ونضعه في مقلاة عميقة ونضيف له السكر والنشا ونقوم بتقليبه جيدا حتى يذوب النشا نهائيا ثم نضع المقلاة على نار هادئة، مع التقليب المستمر ونتركه حتى يصبح الخليط متماسك، ثم نقوم بصب المهلبية في الأكواب ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
- ولتحضير الطبقة البيضاء نقوم بخلط السكر والحليب والنشا معا في وعاء باستخدام المضرب الشبكي ثم نضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب، ثم نصب الخليط فوق المهلبية الحمراء ثم نضعها في الثلاجة.
- ولعمل الطبقة الأخيرة نقوم بخلط السكر والنشا وقمر الدين حتى يذوب النشا، ثم نضعها على نار هادئة مع الاستمرار في التلقيب حتى يصبح الخليط متماسكا.
- ثم نضع الخليط فوق الطبقة الحمراء والبيضاء ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك، ثم نقوم بتزين أكواب المهلبية بالكريمة المخفوقة والمكسرات.
معلومات الكاتب
