تعد الكنافة الشرقية من أشهر الطقوس الرمضانية والتي يلزم وجودها علي سفرة الإفطار، حيث يتم تحضير الكنافة بطرق عديدة منها الكنافة بالقشطة والمهلبية، وأيضاً الكنافة بالمانجو والنوتيلا فهذه الطرق تعتبر الطرق الأكثر شيوعاً، وهناك أنواع أخري شائعة أيضاً في فلسطين وبلاد الشام هي الكنافة النابلسية، حيث تدخل في صناعتها الجبن البيضاء ومغطيه بالقطر، حيث يمكن صناعتها في المنزل بطريقة سهلة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالخطوات
تعد الكنافة بالقشطة هي الطريقة التقليدية لصنع الكنافة في المنزل، ولكن الطريقة النابلسية هي الطريقة المحببة لدي الكثير من الناس، فحتى نتمكن من تحضير الكنافة النابلسية السورية، سوف نحتاج إلى بعض المكونات اللازمة لإتمام الوصفة، فالمكونات كالأتي:
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- 200 جرام من الزبدة الفلاحي.
- نصف كيلو من الجبنة الموتزريلا
- 2 كوب من الشربات
- ربع كوب من الفستق المجروش.
طريقة التحضير
يتم صنع الكنافة في المنزل بطرق عديدة منها الكنافة بالنوتيلا أو المانجو، وتكل الطرق تعتبر طرق حديثة انتشرت في العشر أعوام الأخيرة، أما الطريقة النابلسية تعتبر من الطرق القديمة، فقد يتم تحضير الوصفة بإتباع الخطوات الآتية:
- تقطيع الجبنة إلى قطع صغيرة ويتم نقعها في ماء دافئ لمدة ساعة لإزالة الملح منها، ثم نصفيها و نعصرها جيداً.
- تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الصبغة الحمراء إذا أردنا، ونحركها جيداً.
- فرد العجينة الناعمة بسكين حاد، أو بماكينة خاصة، ثم ننثرها في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ونضغط عليها باليد لتتساوى.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية لمدة 10 دقائق، أو حتى تتحمر العجينة قليلاً من الأسفل.
- إخراج الصينية من الفرن، ونوزع الجبنة على العجينة بالتساوي، ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تذوب الجبنة وتتماسك مع العجينة.
- إحضار القطر بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لزجاً، ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر ونحركهم جيداً.
- تقليب الكنافة بحذر على طبق تقديم كبير، ثم نسقيها بالقطر الساخن، ونرشها بالفستق المجروش.
- تقديم الكنافة النابلسية ساخنة، أو باردة حسب الرغبة، ونستمتع بمذاقها اللذيذ والمميز.
