حينما يمل أفراد الأسرة من الطعام التقليدي، يكون الحل تجربة الوصفات الجديدة مثل كرسبي الباذنجان مقرمش جدًا ولذيذ من الأكلات الاقتصادية بأقل تكلفة مادية، حيث تتميز هذه الوصفة بشكلها الجميل لذلك يمكن أن تقدم على المائدة في العزومات بجانب الأصناف الأخرى مع البطاطس والسلطات المتنوعة وأطباق من اللحوم أو الدجاج أيضًا حسب الإمكانيات، كطعام جديد ومميز بغير الأطعمة المعتاد عليها.
باذنجان كرسبي
تختلف المسميات في الوصفات، لذا يمكن أن يسمى برجر نباتي بما إنه يشبه شكل البرجر البيتي مثل الوجبات السريعة، لذلك يمكن استخدمه في حشو الساندوتشات مع الخس وشرائح الطماطم والخيار والصوص المفضل، أما عن المكونات فهي بسيطة كما هي موضحة أسفل:-
- 6 ثمرات باذنجان صغيرة الحجم مقطعة شرائح.
- ماء + ملح.
- بقسماط مطحون أو كورن فلكس مطحون.
- نصف كوب دقيق أبيض 70 جرام.
- ربع كوب ماء 60 مللي.
- بيضة واحدة.
- ملح وفلفل اسود.
- بابريكا.
- كمون ناعم.
- كزبرة جافة مطحونة.
طريقة عمل الباذنجان المقرمش
العديد من طرق الإبتكارات في الطبخ يمكن تجربتها وتعلم كل ماهو جديد من خلال مطاعم مختلفة حول العالم، مثل تحضير طبق الباذنجان بالخضار اليمني فهو من أشهى الوصفات الصحية، وجديد بغير الأكلات التقليدية، أما عن طريقة عمل كرسبي الباذنجان فهي بالخطوات التالية:-
- أحضري وعاء عميق ضعي به ماء وملح، وضعي به شرائح الباذنجان لمدة 10 دقائق.
- جهزي خليط التغطية، في طبق واسع ضعي البقسماط الناعم ويمكن إضافة كيس من توابل البقسماط الجاهز حسب الرغبة.
- في وعاء آخر ضعي الدقيق والبيضة والماء، والملح والتوابل وأخلطي جيدًا، سيكون مزيج مثل العجينة السائلة.
- بعد ذلك صفي الباذنجان من الماء جيداً، وينشف بواسطة فوطة نظيفة.
- اغمسي شريحة من الباذنجان في الخليط السائل، ثم إلى البقسماط واضغطي عليه جيدًا حتى يتلصق تمامًا.
- تغليف كل شرائح الباذنجان، ثم اقلي في زيت غزير ساخن حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يمكن استخدام طريقة أخرى، وهو رش زيت خفيف على الشرائح وتدخل في فرن ساخن من أعلى وأسفل حتى يأخذ لون.
- أو يمكن أيضًا استعمال المقلاة الهوائية وذلك برش زيت خفيف على الباذنجان المتبل وتشغيلها على درجة حرارة 200 لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
