يعد العدس الأصفر من الحبوب الحبوبة أكلها خاصة بعد الابتكار في طريقة صنعه في المنزل، حيث يمكن تحضيره مع الأرز المصري في إناء واحد ويسمي بالكشري الاسكنداراني، أو تحضيره نوع من أنواع الشوربة اللذيذه والمشهورة في فصل الشتاء، حيث يعتبر ذلك الطبق غني بالبروتين الذي يحتاج اليه الجسم، فبعد غلاء الأسعار يمكن تحضير طبق شوربة العدس الإقتصادي ليكون جاهز علي سفرة الإفطار.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية
هناك العديد من المحلات المصرية التي تقوم بإعداد طبق شوربة العدس والتي تجعل مذاقها شهي، ويلاحظ أن المطاعم تعتمد هذه المكونات والتي تتمثل في الآتي:
المكونات
- كوب عدس أصفر
- بصلة تم فرمها بشكل جيد.
- جزرة تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- لتر ونصف من الماء.
- مكعب مرق دجاج.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- ربع ملعقة كركم.
- ملح، فلفل أسود، كمون.
- زيت نقي أو زبدة.
طريقة التحضير
يتم تحضير العدس الاصفر ب أكثر من طريقة، حيث يمكن عمل منه الكشري الاسكندارني أو شوربة العدس، فعلى الرغم من تعدد الخطوات الخاصة بإعداد شوربة العدس إلا أن النتيجة مرضية من حيث مظهر العدس وكذلك مذاقه الشهي، وتتمثل طريقة التحضير كالآتي:
- في وعاء عميق على النار يتم وضع المادة الدهنية.
- وضع كمية البصل المفروم بها وكذلك الثوم إلى أن يصيروا باللون الذهبي.
- إضافة كمية الجزر والطماطم ويتم التقليب مدة دقيقتين.
- إضافة العدس ومن بعد ذلك إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود وكذلك ربع ملعقة الكركم.
- التقليب بشكل جيد ومن بعد ذلك يتم إضافة كمية الماء ويتم إضافة مكعب مرقة الدجاج.
- ترك المقادير على نار متوسطة مدة 40 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
- تركه إلى أن يهدأ ومن بعد ذلك يتم استخدام الهاند بلندر أو الخلاط من أجل فرمه بشكل جيد.
- بعد أن يصير بقوام انسيابي وكريمى يتم وضعه على النار إلى أن يصير ساخن.
- سكبه في أطباق التقديم ويمكن أن يتم تزينه ببعض أوراق البقدونس أو الكزبرة الخضراء، وللحصول على مذاق شهي يفضل أن يتم إضافة نصف ملعقة من عصير الليمون على شوربة العدس.
