تعد القطايف من المقبلات الرمضانية التي يلزم وجودها علي السفرة، حيث يتم تحضيرها حلوة أو حادقة بحشوات مختلفة، حيث يمكن تحضيرها بالفول السوداني والعسل الأبيض لتكون نوع من المحليات الرمضانية، أو تحضيرها بالجبن واللحم المفروم لتكون مقبلات شهية، حيث أنها من أشهى أنواع الحلويات التي يقبل عليها الكثير من الأشخاص في كافة البلدان العربية.
مقادير عجينة القطايف
تعتبر القطايف من المعجنات المنتشرة في في البلدان العربية وخاصةً في بلاد الشام، حيث يمكن تحضيرها بأشهي حشوة سمبوسة وقطايف، فقد يمكن تحضير القطايف في المنزل بدئاً من العجينة حتي القطر المناسب لها، ويمكن تجهيز العجينة بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل عربي، فالمقادير كالأتي:
- ١/٢ كوب كبير من السميد.
- ٢ كوب كبير من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- وعاء مناسب لخلط المكونات.
خطوات عمل عجينة القطايف
يمكن تحضير عجينة القطايف بأكثر من طريقة حسب المقادير المتوفرة، كما يمكن اتباع طريقة تحضير العجينة خطوة بخطوة للحصول على عجينة القطايف الناجحة واللذيذة بنفس الطعم الذي نقوم بشرائه من الخارج وتزيين بها سفرة رمضان وتقديمها كنوع من أنواع المقبلات بأي حشوة القطايف المرغوب بها، فخطوات التحضير كالأتي:
- في وعاء مناسب، وضع الدقيق والسميد وملعقة الخميرة ومسحوق الخبز والزيت النباتي.
- أضف كمية من الماء بشكل تدريجي حتى يصبح قوام العجين طري وهش.
- وضع كمية مناسبة من الزيت في قدر مناسب علي النار، ووضع العجينة علي شكل دوائر.
- واتركها على النار لمدى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي من وجه واحد.
- تكرار هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية العجين التي قمت بأعدادها.
- وضع الحشوة داخل القطايف وتغلقيها بوضع العسل وبالهناء والشفاء.
