مع إقتراب عيد الفطر المبارك، تستعد ربات البيوت لعمل كحك العيد الدايب برسمة ثابتة وقوام ناعم، ضمن الحلويات التي تقدم في العيد فرحة الابتهاج والاحتفال به، وتعد من العادات الشعبية القديمة في عدة بلاد عربية، وفي ظل ارتفاع أسعار السلع الغذائية تنهض ربة المنزل وتصنع تلك الوصفات في البيت بنفس النتيجة كما تباع جاهزة، سيكون ذلك أوفر كثيراً في المال.
مقادير كحك العيد الدايب
توجد طرق كثيرة لعمل الكحك منه السادة والمحشي بالعجمية والملبن، وتتضمن هذه حلويات طريقة بسكويت العيد وهو له أصناف متنوعة أيضاً منها بالزبدة بسكوت هش وفاخر، ومنها الاقتصادي الذي يباع في المخابز وهو يكون أكثر قرمشة وقوامه متماسك قليلاً، أما عن مقادير كعك العيد فهي كالتالي:-
- كيلو دقيق أبيض يعادل 7 أكواب.
- نصف كيلو سمنة 500 جرام ما يعادل (2 كوب + 2 ملعقة كبيرة).
- ثلث كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة ونصف كبيرة حليب بودرة (اختياري).
- ريحة كحك أو فانيلا أو محلب أي شيء منهم متوفر.
- سكر بودرة للوجه.
طريقة عمل الكحك الناعم
الكعك من أساسيات الحلويات التي تقدم في العيد على مائدة الفطور مع تحضير البيتي فور والسابليه والغريبة الناعمة بجانب الشاي بالحليب أو القهوة حسب الرغبة، يعد من أسهل الوصفات التي تعتمد على إتباع الخطوات التالية:-
- أولاً في وعاء عميق نضع الدقيق ورشة الملح والحليب البودرة والبيكنج بودر والمحلب أو الفانيلا، ونخلط المكونات الجافة.
- نأخذ كمية من السمنة حوالي 4 ملاعق كبيرة، نضعها في وعاء عميق على النار حتى تسخن، ثم نضع السمسم ونتركه يغلي مع السمن.
- حينما يغلي، نعمل حفرة وسط الدقيق ونسكب السمن والسمسم.
- أما كمية السمنة الأخرى فقط تذوب وتكون سائلة دافئة، نضيفها على الدقيق بالسمنة الساخنة.
- نخلط المكونات بالملعقة ونتركها تبرد.
- أثناء ذلك نضع ثلث كوب الماء الدفئ وملعقتين السكر والخميرة، ونخلط ونترك المزيج يتفاعل لدقيقتين.
- سنتمكن من مسك الدقيق بأيدينا، والآن نفرك الخليط جيداً حتى تتغلف الحبيبات بالسمن ويصبح مثل رمل البحر.
- نضيف الخميرة ونلم العجينة بدون أن نعجن كثيراً.
- ومن أهم خطوات نجاح الكحك الناعم، الضغط على العجينة إذا تشققت لابد من إضافة ملعقة كبيرة أو إثنين من السمن، حيث أن كل نوع دقيق يختلف عن الأخر.
- إذا علينا التأكد من أن العجين لم تشقق حين الضغط عليها وتكون ناعمة الملمس، هذا القوام المضبوط.
- في هذه المرحلة نشغل الفرن ونجهز الصواني بدون دهنها، ثم نشكل الكحك بالقطاعة المخصصة ونرص.
- ندخل صينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي فاتح فقط.
- ثم نخرج الكحك ونتركه يبرد تماماً، ثم نرش سكر بودرة على الوجه.
