يعتبر المسخن هو من الأكلات الفلسطينية والتي اشتهر بها أهل فلسطين والمعروف عنه انه يقدم في المناسبات الاجتماعية والعائلية أو الولائم وقد اصبح مشهور في الوطن العربي أيضا ولكن المعروف عنه يتم تقديمه في صينية ولكن اليوم سنتعرف على طريقة عمل المسخن بطريقة مختلفة وهي الرول وهي طريقة مختلف للتغير من الأكلات.
طريقة عمل المسخن رول
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مئة غرام من مكعبات الزبدة.
- ملح طعام.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
- رغيفان من الخبز الرفيع (الشراك)،
- والمقطع إلى مثلثات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به شرائح الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل ونخلطها جيدا.
- وفي مقلاة على النار نضع بها ملعقة كبيرة من الزيت وعندما يسخن نضع بها قطع الدجاج ونقلبها في الزيت ونغطيها لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
- وفي مقلاة اخرى نضع ملعقة زيت زيتون ونضيف لها البصل ونشوحه حتى يذبل ثم نضيف له السماق ونقلبه مع البصل جيدا ثم نرفعه من على النار.
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 درجة مئوية ثم نتركه حتى يسخن ثم نضيف الدجاج إلي البصل ونقوم بتقلبيهم حتى يختلطوا تماما.
- نقوم بفرد مثلثات الخبز الرقيق على سطح مستوي ثم نضع في كل مثلث ما يساوي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط البصل والدجاج.
- نقوم بلف الخبز التي بها خليط الدجاج والبصل على شكل رول ثم نقوم بوضعها في صينية الفرن وتكون مدهونة بالزيت أو السمنة.
- وننثر مكعبات الزبدة على رولات الخبز، وندخلها الفرن المسخن من قبل ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونضع المسخن رول في اطباق التقديم ومعه سلطة الزبادي.
معلومات الكاتب
