المعمول بحشوة التمر من الحلويات الرئيسية في عيد الفطر المبارك والمعمول من الحلويات الشهيرة في مصر ودول الخليج وبلاد الشام حيث يتم تقديم المعمول في الأعياد والمناسبات المختلفة في دول الخليج فهو من الحلويات الأساسية التي تقدم بجانب فنجان من القهوة العربية ويقال أن المعمول يرجع إلى الأصول الفرعونية في مصر القديمة، كما تحرص الأمهات على تقديم المعمول بحشوة التمر إلى أطفالهم للإستفادة من الفوائد العديدة الموجودة في التمر.
طريقة عمل معمول التمر
حشوة التمر هي الحشوة الأشهر للمعمول إلا أنه يمكنك حشو المعمول بالملبن أو المكسرات حسب الرغبة واليوم سنقدم لكم طريقة عمل المعمول بالسميد وبحشوة التمر.
المكونات
- 5 أكواب من دقيق السميد الناعم.
- كوب ونصف من دقيق السميد الخشن.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 300 جرام من السمن.
- 200 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الأبيض البودر.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من المحلب الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الشمر الناعم.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
- كيلو ونصف عجوة التمر المفرومة.
طريقة تحضير المعمول بالتمر
- في وعاء عميق نضيف دقيق السميد الناعم ودقيق السميد الخشن ثم نمزجهم بالسمن والزبدة جيدا.
- ثم نضيف إليهم السكر الأبيض البودر والمسكتة الناعمة والمحلب ونخلط المكونات جيدا معا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الخميرة الفورية إلى الحليب الدافئ ونمزجهم جيدا ثم نتركهم جانبا لمدة عشر دقائق لتتفاعل الخميرة.
- ثم نضيف الشمر واليانسون الناعم واللبن البودر والدقيق الأبيض ثم نضيف خليط الخميرة بالتدريج مع العجن جيدا
- نستمر بالعجن بواسطة اليد حتى نحصل على قوام عجينة متماسك ومتجانس.
- تغطى عجينة المعمول جيدا ونتركها في مكان جاف ودافئ لترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم نقوم بعمل تجويف فيها ونقوم بإضافة جزء من عجوة التمر بداخل كل كرة.
- ثم نعيد قفل كرة العجين جيدا ونقوم بإحضار قالب تشكيل المعمول ونضع فيه كرات المعمول حتى تأخذ شكلا.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صينية الخبز ونضع فيها ورقة زبدة ثم نضيف فيها قطع المعمول.
- ثم نقوم بإدخال صينية المعمول إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى ينضج ويأخذ لونا ذهبيا.
- بعد ذلك نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم يقدم.
معلومات الكاتب
