يعتبر الكحك من أهم مظاهر الاحتفال بقدوم عيد الفطر المبارك، وتستعد الكثير من السيدات في الوقت الحالي لتحضيره في المنزل بدلًا من شرائه من المحلات بأسعار مرتفعة للغاية، وعلى الرغم من سهولة تحضيره إلى أن هناك بعض السيدات قد لا تستطيع تحضيره بطريقة صحيحة للحصول على نتيجة مُرضية لينال إعجاب أفراد أسرتها.
طريقة عمل كحك العيد من مطبخ نادية السيد
لمعرفة خطوات تحضير كحك العيد وأسرار نجاحه تابعي معنا هذا المقال، واحضري المكونات المذكورة في الأسفل.
مكونات الكحك:
- كيلو من الدقيق.
- نصف كيلو من السمنة.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيره خميرة.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- نصف ملعقة صغيره ملح.
- ملعقتين كبيرتين سمسم محمص.
- ريحة الكحك محلب أو فانيليا.
طريقة تحضير كحك العيد
- احضري بولة عميقة، وضعي فيها الدقيق والملح والحليب البودرة والبيكنج بودر والمحلب أو رائحة الكحك.
- احضري طاسة على النار ونأخذ مقدار 4 ملاعق سمنة فقط من النصف كيلو، وبعد أن يسخن السمن أضيفي السمسم وقلبيهم، واتركيهم يأخذوا غلوة واحدة فقط معًا، وبعد أن يفور السمن ارفعيه من على النار.
- اصنعي حفرة في خليط الدقيق، وضعي فيها السمنة بالسمسم، وفي نفس الطاسة أضيفي باقي كمية السمنة واتركيها تذوب في حرارة الطاسة بدون وضعها على النار ثم ضعيها على خليط الدقيق.
- قلبي الدقيق مع السمنة باستخدام ملعقة خشبية برفق، ولا تستخدم بدك في هذه الخطوة لأن السمن قد يكون ساخنًا.
- أذيبي السكر والخميرة في الماء الدافئ واتركيهم جانبًا.
- ابدئي في “بّس” العجين باستخدام يدك، وافركي عجينة الكحك لمدة ربع ساعة، وبعد أن يتشكل العجين وتلاحظين أن أصابعك بدأت في غرس العجين بدون تشققات أضيفي الخميرة، و”لمي” العجين فقط بدون عجن.
- ملحوظة هامة، (عند لم العجين شكلي كورة صغيرة وإذا لاحظتي وجود تشققات فهذا يعني أن العجين يحتاج إلى المزيد من السمن ويُقلب العجين مرة أخرى).
- بعد لم العجين غطيه بقطعة قماشة نظيفة أو بالنايلون واتركيه لمدة 3 لـ 4 دقايق، حتى يرتاح فقط بدون تخمير.
- احضري صاح مدهونة بالقليل من السمن، وابدئي في تشكيل كرات صغيرة مثل المحلات وأضيفي الحشو المفضل سواء ملبن أو عجوة أو عجمية واغلقيها جيدًا ويمكنك تشكيلها من الأعلى بواسطة قوالب الكحك أو الشوكة.
- رصي كحك العيد في الصينية وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 10 لـ 15 دقيقة، حتى يحمر لونه، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد ورشي عليه السكر، وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
