حلويات عيد الفطر من بسكويت وكحك والغريبة تعد الفترة الحالية في المحلات والمنازل استعداد لتقديمها في صباح أول أيام العيد، وترغب كل ربة منزل سواء مبتدئة في المطبخ أو غيرها في تجهيز كحك العيد بنفس نعومة الجاهز وبنفس المذاق، وجئنا لكم اليوم بوصفة ومكونات مضبوطة ومجربة من كبار الشيفات لصنع الكحك بمقدار كيلو دقيق، نتيجة ستبهرك وسنوضح لك كل أسرار وخطوات نجاح الكحك معك ناعم يذوب بالفم.
طريقة عمل كحك ناعم بكيلو دقيق
توجد طرق متعددة ومختلفة لصنع كحك عيد الفطر والوصفة التالية سنعد مقدار كيلو دقيق في حالة أردت زيادة الكمية ضاعفي المكونات ولكن بحرص لصنع حلويات العيد ناعمة لابد من اتباع التالي.
المكونات
- نحتاج إلى كيلو من دقيق حلويات.
- عدد 2 كوب سمنة كبير حوالي 520 جرام يعطي كحك ناعم.
- في حالة كحك متماسك خشن نحتاج 500 جرام سمنة.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من سكر.
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك بودرة.
- ملعقة سكر بودرة تخلط مع الدقيق لتوحيد لون الكحك.
- رشة ملح صغيرة.
- كمية من الماء 150 ملي الكحك ناعم 170 ملي الكحك خشن.
طريقة التحضير
- أولا يضاف الخميرة مع ربع كوب من الماء الدفئ ويضاف لهم السكر وتقلب جيدا حتى تختمر وتترك مدة دقائق.
- نحضر السمنة تكون بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة وليست ساخنة، لكي تكون خفيفة في أثناء الخبز.
- يضاف باقي مكونات الجافة من بيكنج بودر مع حليب بودره مع رائحة الكحك مع سكر بودرة كل تلك على الدقيق وتخلط جيدًا.
- ثم نصب السمنة على الدقيق مع المكونات الجافة ونقوم ببس العجينة بكف اليد لكي يتشرب الدقيق كل السمنة، لكي يصبح لديك كحك ناعم بثي عجينة فقط من دون عجن.
- ثم يضاف لهم الخميرة بعد أن اختمرت وارتفعت في الكوب مكونة فقاعات تكون بذلك عجينة ناجحة ونبدأ بالعجن في تلك الخطوة، يمكنك استخدام نصف كوب من حليب أو الماء.
- يكتفي بإضافة نصف كوب فقط مع مزيج الخميرة لأن السوائل الكثيرة تكون سبب في جعل كحك العيد جاف وناشف.
- تغطى العجينة جيدا وتترك في مكان دافئ لكي تختمر مدة ربع ساعة، لابد من أن تكون العجينة ناجحة ويمكن تشكيلها بسهولة.
- ثم يشكل العجينة وتحشو على حسب رغبتك سواء ملبن أو عجمية أو عجينة تمر أو عجوة على حسب الرغبة.
- تضاف الحشو قطعة صغيرة في منتصف الكحك، ويرص في صاج الفرن
- ثم يدخل الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة 180 مئوية، ويضاف في الرف الاوسط يحتاج الصاج من 15 إلى 20 دقيقة لكي ينضج.
- يخرج يترك حتى يبرد ثم يرص في وعاء من الألومنيوم أو في علب مغلفة بورق الفويل حتى يظل بنفس قوامه من دون رطوبة.
معلومات الكاتب
