قد تختلف أنواع الكحك ما بين السادة وبالملبن وبالعجمية وبعين الجمل، وكلاهما يتمتعان بمذاق خاص وشهي، والعديد من السيدات لا يعرف الفرق بين الكحك بالملبن والعجمية، حيث أن العجمية تعتمد بشكل أساسي على السمسم والعسل، بينما الملبن يحتوي على السكر والدقيق والسمن، وهما مختلفان في الطعم والشكل، فاليوم من خلال مقالنا هذا سوف نذكر لكم طريقة عمل العجمية في المنزل زي المحلات تماماً بكل سهولة ويسر.
طريقة عمل العجمية لحشو الكحك
تعتبر العجمية واحدة من الحشوات التي يتم حشو كحك العيد بها لإكسابها طعم مميز بدلاً من الحشوات التقليدية، حيث يمكن لربة المنزل تحضيرها بكل سهولة دون صرف تكاليف باهظة، فيما يلي مكونات العجمية.
المكونات
- كوب سمسم محمص.
- مقدار نصف كوب سكر.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب عسل نحل.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- مقدار ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة زبدة (اختياري).
طريقة التحضير
- ابدئي أولاً بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا وينبعث منه رائحة عطرة ثم يتم إضافة الدقيق مع التقليب.
- في إناء آخر نضع السكر والماء ونتركهما على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ويتكون لدينا شراب سكري ثقيل.
- بعد ذلك أضيفي العسل إلى شراب السكر ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط مع بعض بشكل متجانس.
- ثم نضيف ماء الزهر إلى الخليط لإضافة النكهة الشرقية المميزة للعجمية.
- نضيف السمسم المحمص إلى خليط الشراب ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتمازج السمسم مع الشراب.
- ثم بعد ذلك نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ونتركها جانبًا حتى تبرد وتتماسك ونحصل على عجمية الكعك.
- بعد أن تبرد العجمية وتتماسك، نقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
- شكلي الكحك ثم يتم حشوة بالعجمية وينقش وجه الكحك ويدخل الفرن لينضج ويصبح لونه ذهبي ثم يقدم بعدما يبرد.
معلومات الكاتب
