تعتبر القرص بالعجوة والسمسم من قائمة الحلويات الشعبية المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط بشكل خاص والدول العربية بشكل عام، حيث تعتبر القرص من الأكلات التي يفضل إعطائها إلى الأطفال وذلك لأنها غنية بالكربوهيدرات وكذلك المعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم لكي يتم بناءه خاصة في هذه الفترة بشكل صحيح، الجدير بالذكر أن قرص العجوة هامة بالنسبة للكبار فإنها تمد الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها وفي نفس الوقت تساهم في التحسين من عملية الهضم، كل ذلك إلى جانب مذاقها الشهي.
طريقة عمل القرص الفلاحي بالعجوة
يعد الدقيق أو ما يسمي بالطحين هو العنصر الأساسي لقرص العجوة وبسكويت وكحك العيد، والذي يفضل أن يتم استخدام النوع المخصص للمخبوزات والمعجنات، حيث يتم تحضير:
المكونات
- 3 أكواب من دقيق المخبوزات.
- كوب إلا ربع من الزيت النقي.
- نصف كوب من السكر.
- عدد 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- نصف كيلو من العجوة.
- نصف كوب من السمن.
- ربع ملعقة قرفة.
- نصف كوب من السمسم.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
تعتبر القرص بالعجوة الفلاحي تشبة المعمول بالتمر الي حداً كبير، حيث يراعي تنفيذ الخطوات بشكل صحيح من حيث التنفيذ والترتيب وذلك للحصول على قرص طرية، فالخطوات كالأتي:
- إضافة مقدار الدقيق السكر والزيت وكذلك الخميرة الفورية والفانيليا والسمسم.
- خلط المكوانات الي أن تتجانس.
- إضافة المياه بالتدريج مع العجن باستخدام اليدين.
- ترك العجينة مدة ساعة كاملة وذلك لكي تتخمر ويراعي أن يتم تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
- أثناء وقت تخمر العجينة على نار متوسطة يتم وضع السمن ويضاف إليه التمر والقرفة وكذلك المياه.
- التحريك بشكل متواصل ألا أن تصير جميع المكونات ناعمة ومتجانسة.
- تبرد المكونات ومن بعد ذلك يتم تكوير التمر إلى كرات صغيرة في الحجم.
- تكوير العجينة إلى كرات ويراعي أن يكون الحجم متقارب.
- فرد كل كرة إلى أن يصير سمك كل كرة رقيق ومن بعد ذلك توضع الحشوة.
- إغلاق العجينة والضغط عليها بشكل رقيق إلى أن يصير على شكل القرص.
- في صينية، قم بفرد ورق زبدة بها، رص القرص بها ومن ثم توضع في الفرن مدة تتراوح من تلت ساعة إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
- عليك إخراجها من الفرن حتي تتحول الي اللون الذهبي وتترك لكي تبرد بشكل تام ومن ثم تصير بعد ذلك جاهزة للتقديم.
