العجينة اليابانية تعد مكون أساسي في عالم المخبوزات حيث تستطيع من خلالها تحضير العديد من الأصناف اللذيذة والمميزة، لأن العجينة اليابانية تتميز بقوام ناعم مطاطي وذات نكهة رائعة تجعل من المخبوزات المحضرة بها ذات مذاق لذيذ، ويرجع الفضل لذلك بسبب تنوع استخداماتها حيث تستخدم العجينة اليابانية في تحضير مجموعة كبيرة من المخبوزات والتي تتمثل في الخبز والبان كيك، لذلك من خلال موقعنا سوف نتعرف على طريقة تحضير العجينة اليابانية الأساسية التي تُستخدم في جميع أنواع المخبوزات مع معرفة المكونات المستخدمة في العجينة كيفية تحضيرها بخطوات.
مكونات وصفة العجينة اليابانية
- 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- 10 جرام من الخميرة الفورية.
- 60 جرام من السكر الحبيبات.
- 8 جرام من الملح.
- 30 جرام من الزبدة.
- 200 مل من الحليب الدافئ.
- 1 بيضة.
طريقة عمل العجينة اليابانية
- هذه العجينة تشبه عجينة العشر دقائق، ولتحضيرها عليك إحضار وعاء عميق وكبير تمزج جميع المكونات الجافة والتي تتمثل في الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح مع التقليب حتى تتجانس تلك المكونات، ثم تضاف الزبدة وتمزج أيضاً مع المكونات الجافة حتى يتكون مزيج متجانس.
- وفي هذه اللحظة يتم إضافة الحليب الدافئ بشكل تدريجي ثم قم بخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة، وابدئ بعجن العجينة جيداً حتى تصبح ذات ملمس لين ومطاطي، وتوضع العجينة في وعاء نظيف ثم يدهن سطحها بالقليل من الزيت.
- وبعد ذلك يغطى الوعاء بمنشفة نظيفة وتترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين أو حتى تتضاعف حجم العجينة، وبعد مضى فترة تخمر العجينة يضغط عليها بلطف لخروج الهواء.
- ويمكنك الآن استخدام العجينة في تحضير أصناف مختلفة من المخبوزة وذلك حسب الوصفة المطلوبة، وتستخدم العجينة اليابانية في تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات سواء كانت حلوة مثل الدونات والكرواسون أو مالحة مثل البيتزا والمعجنات المالحة الأخرى.
معلومات الكاتب
