طبخة برياني لحم الماعز تعتبر ضمن أشهر الأطباق فيما يخص المطبخ الهندي وتتكون بصورة أساسية من اللحم والأرز وقد تتكون من الدجاج أو الأسماك، وهي وصفة ضمن أسهل الوصفات التي يمكن عملها في المنزل بكل سهولة وسنتعرف عليها عبر مقالنا هذا.
وصفة برياني لحم الماعز المفروم
لكي يتم عمل تلك الوصفة في المنزل يجب توفير بعض من المقادير اللازمة واتباع بعض من خطوات التحضير، وعبر الآتي سنوضح ذلك:
المقادير المطلوبة
- 200 جرام من اللحم.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- 2 ملعقة من الزيت كبيرة.
- عود من القرفة.
- حبة هيل.
- 2 حبة من الهيل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 8 حبات فلفل أسود.
- حبة بصل مفروم.
- ملح.
- ملعقة من معجون الثوم صغيرة.
- ملعقة من معجون الزنجبيل.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
- نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- 20 ورقة من النعناع.
- ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا.
- كوب مقلي من البصل.
- حفنة من الزعفران الذي يكون مخلوط مع الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
بعد تحضير المكونات السابق ذكرها، نقوم باتباع الخطوات التالية:
- يتم تحمية الزيت داخل قدر مناسب مع غلي كمية من الماء داخل قدر آخر.
- إضافة كل من الهيل الأخضر، القرفة، القرنفل، الهيل الأسود، بذور الكمون إضافة إلى الفلفل الأسود إلى الزيت ويتم قلي الخليط لحين يفوح منه رائحة مميزة.
- يتم إضافة البصل إلى ذلك المزيج ويتم قليه لمدة 3 دقائق وبعدها نضيف لحم الماعز المفروم ثم يقلى لحين يتحول إلى اللون البني.
- يتم اضافة معجون الزنجبيل ومعجون الطماطم إلى اللحم ومسحوق الفلفل الحار والملح ويتم خلط المزيج بشكل جيد قبل إضافة النعناع والكزبرة ويتم الخلط بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز بعدما ينضج.
- يتم إضافة مسحوق الغرام مسالا إلى اللحم مع الخلط بشكل جيد ونضيف الملح ثم ربع كوب من البصل ويتم خلط المزيج بصورة جيدة.
- نحضر قدر ونضع به نصف كمية اللحم ونضع فوقها نصف كمية الأرز وبعض من البصل والنعناع والكزبرة ومسحوق الغرام مسالا ونصف الحليب وملعقة من زيت الزيتون والكمية التي تبقت من اللحم والبصل والأرز.
- يتم طهي المزيج بشكل جيد ويترك على نار هادئة ثم يتم تقديمه وهو ساخن.
معلومات الكاتب
