يعد الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية المصرية فهو مزيج لذيذ من المكرونة والأرز والعدس مع الحمص والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة بإضافة الدقة وحبيبات الحمص المقلي فهو رمز للطعام البسيط والقادر على إشباع الجوع وإسعاد الروح.
الكشري المصري بحرفية المطاعم
سؤال يطرح نفسه في رمضان وهو هنحضر ايه النهاردة على الفطار، ويعد الكشري المصري وجبة جديدة مختلفة عن الطعام البيتي المعتاد يكسر الملل ويسعد الأسرة وفيما يلي بالتفصيل طريقة عمل الكشري المصري بحرفية المطاعم.
مقادير الكشري المصري
- كوب أرز مصري قصير الحبة.
- كوب عدس بني.
- كوب مكرونة عقل صغيرة.
- كوب مكرونة اسباجتي مكسرة.
- كوب حبيبات حمص الشام.
- 2 بصلة كبيرة.
- كوب صلصة طماطم.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملعقة سمن بلدي.
- 1/4 كوب خل.
- 1/4 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- شطة جافة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكشري المصري
تعتبر طريقة تحضير هذه الوصفة سهلة وبسيطة ولكنها تحتاج للترتيب والتنظيم للمحافظة على المطبخ من الشعور بالفوضى:
- اسلقي الأرز في ماء مملح وسمن بلدي حتى ينضج.
- اسلقي العدس في ماء مملح وكمون وشطة حتى ينضج.
- اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج ثم صفيها واشطفها بالماء البارد.
- اسلقي الحمص في ماء مملح وكمون وشطة حتى ينضج وصفيه وضع عليه البهارات.
- سخني الزيت في مقلاة وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة.
- اقلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- ارفعي البصل المقلي من الزيت واتركيه على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
في قدر صغير سخني القليل من الزيت النباتي. - ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- لتحضير الدقة في وعاء صغير امزجي الخل مع الماء والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- ضيفي الثوم المفروم للخليط وقلبيه.
- في طبق التقديم ضعي طبقة من الأرز.
- ضيفي طبقة من العدس.
- ضيفي طبقة من المكرونة.
- ضيفي طبقة من الحمص.
- ضيفي البصل المقلي.
- وزعي الصلصة على الوجه.
- وزعي الدقة على الوجه.
- زيني الكشري بحبيبات الحمص المسلوق.
- قدمي الكشري المصري بألف هنا.
معلومات الكاتب
