الكاتشب هو من أهم الصوص الذي له محبين يصلوا إلى الملايين، فالبعض لا يحب تناول أي طعام دون الكاتشب، صوص الكاتشب أصبح من الأطباق الرئيسية على وجبات الغداء أو الإفطار أو العشاء، حتى في المطاعم يعد طبقاً أولياً دون غيره، فأصبح هذا الصوص لا يقل أهمية عن طبق الدجاج أو المكرونة!، يتناوله الصغار قبل الكبار ويعتبره البعض فاتح للشهيه لتناول العديد من الوجبات بجانبه، مكونات صوص الكاتشب تعد بسيطة جداً ولكن طعمه ومذاقه أعطى له أهمية كبيرة لدي الجميع، سنعرض طريقة عمل صوص الكاتشب بطريقة اقتصادية لكل ربة منزل ترغب في صنعه وعمله بالمنزل دون شراءه من الخارج، ليس للتوفير فحسب بل لمعرفة مكوناته ومصدر كل مكون به.
مقادير صوص الكاتشب
سنعرض المكونات الأساسية والفرعية لصوص الكاتشب، كلها مكونات متوفرة بالبيوت وسهلة التوفير.
- كيلو من الطماطم الحمراء.
- نصف كوب من السكر .
- نصف كوب من الخل.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة ثوم بودر.
- ورق غار.
- عود من القرفة.
- رشة سكر.
طريقة عمل صوص الكاتشب
في التالي سنشرح خطوة بخطوة طريقة عمل صوص الكاتشب في نقاط بسيطة وسهلة.
- نغسل الطماطم جيداً، نقطعها قطع كبيرة ثم نضعها في قدر كبير وعميق لتستوعب الكمية، نضيف إليها نصف كوب من الماء ثم نضعها على النار ويتم تغطية القدر بغطاء مناسب حتى تغلي، نخفض النار قليلاً ونتركها لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- بعد تسوية الطماطم وتصبح مذابة نحضر الهاند بلندر ثم نخفق الكمية بعد تبريدها، حتى تصبح كالصلصة.
- يتم تصفية الصلصة حتى نحصل على قوام بدون تكتل.
- نضيف على الصلصة السكر والخل والثوم البودرة.
- نرفع الصلصة مرة أخرى على قدر على النار حتى يتم ثقله وتكثيفه وتبخيره من المياه الزائدة.
- نتركه حتى يبرد تمامًا ووضعه في زجاجات محكمة الغلق للحفظ وقت الحاجة.
