مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك تبحث كل ربة منزل عن طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل وبمقاديرها الصحيحة، حتى تستطيع أن تقوم بعملها وتناولها، وإليك أهم الخطوات البسيطة لعمل أحلى وأطعم طعمية أو فلافل على الطريقة الإسكندراني، وسوف تكون بلونها الأخضر الجذاب ورائحتها الشهية.
عجينة الطعمية
أصنعي عجينة الطعمية في منزلك وتناوليها في أي وقت، ويمكنك تخزينها في الفريزر لحين الاستخدام، بدون أن تسود أو تفرول، فعند أتباع تلك الخطوات التالية ستندهشين من عمل الطعمية بهذا الشكل، وإليك المقادير المطلوبة لعمل العجينة، وهي كالتالي:
- نصف كيلو فول مدشوش.
- كوب بقدونس.
- كوب شبت.
- كوب من الكرات.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- بصلتان متوسطتان.
- 4 فصوص ثوم.
- زيت للقلي.
طريقة عمل عجينة الطعمية
يمكنك أن تصنعي عجينة الطعمية في المنزل، لتجدي كل أنواع الطعام في منزلك وفي كل وقت، مثل عمل طريقة تدميس الفول، فهي جميعها أطعمة تصلح لتناولها في وجبة الفطار، ويمكنك عمل عجينة الفلافل كالأتي:
- تقومي بغسل جميع المكونات جيدا ونقع الفول المدشوش لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل البدء في طحنه.
- ضعي جميع المكونات في الكبة أو الخلاط الكهربائي، وقومي بخلطهم جيدا مرتين على الأقل حتى تصير العجينة هشه.
- استخدمي الكمية التي تريدين عملها وضعه لها بيضة واحدة، وقومي بخفقهم جيدا، ثم أضيفي السمسم في منتصف العجينة.
- ضعي العجينة في زيت ساخن بالمقلاة، وانتظري قليلا حتى يتحول لونها.
عجينة الطعمية محشية
يمكنك عمل الطعمية محشية جبن أو بسطرمة أو سجق، كما تريدين يمكنك حشوها، وتحميرها في الزيت، وذلك عن طريق عمل فوهه في وسط العجينة وهي على راحت يدك، وأضيف الحشو المفضل لك، وأغلقها جيدا وضعها في الزيت، وتقلبها يمين ويسار، وسوف تجدها بطعم رائع ومذاق ليس له مثيل.
