يعتبر الترمس من أشهر المأكولات الشعبية في مصر، وله ارتباط وثيق بالعيد، خاصةً عيد الفطر اعتاد المصريون على تناول الترمس خلال أيام العيد، لكونه وجبة خفيفة ولذيذة وغنية بالعناصر الغذائية وأصبح تقليد لا يمكن تجاوزه وبالإضافة لذلك فالترمس مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف الغذائية، كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب1 وفيتامين ب6، والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
طريقة تحضير الترمس
لكي يتم تحضير الترمس لابد أن يمر بعدة مراحل، طبقي الطريقة كما هي للحصول على ترمس مميز:
- نقع الترمس في الماء البارد مدة 24 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء كل 6 ساعات حيث يساعد النقع على إزالة المرارة منه.
- يسلق الترمس ثم يصفى من الماء المنقوع وبعد ذلك يتم وضعه في قدر عميق، وأضيفي الماء والملح والكمون والشطة التوابل تكون حسب الرغبة ثم اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي.
- بعد ذلك هدئي النار واتركيه يغلي على نار هادئة مدة ساعة أو حتى ينضج، وتحققي من تغطية الوعاء أثناء السلق.
- تتبيل الترمس مرحلة تعطيه طعم مميز صفي من ماء السلق واتركيه يبرد تمامًا بعد ذلك أضيفي عصير الليمون والملح حسب الرغبة.
نصائح لتحضير الترمس مثل المحلات
للحصول على الترمس مثل المحلات عليكي الالتزام بالخطوات والمعلومات البسيطة، مثل:
- الابتعاد عن شراء الترمس البلدي لأنه يحتاج إلي وقت كبير في النقع والتسوية وقومي بشراء المستورد منه أفضل .
- تأكدي من اختيار حبات الترمس كبيرة الحجم وقليلة التجاعيد.
- نقع الترمس لمدة كافية يساعد على إزالة المرارة وتحسين مذاقه.
- يجب سلق الترمس على نار هادئة حتى ينضج تمامًا وتنتفخ حباته وتصبح ذات لون ذهبي.
- يُفضّل حفظ الترمس في الثلاجة لمنع فساده.
- تجنب حفظ الترمس مع ماء التسوية يفضل تغير هذا الماء لأنه مليء بالمرارة الخاصة بالترمس.
معلومات الكاتب
