يتعبر الفسيخ من أشهر الأكلات التي يتم تناولها في شم النسيم الذي يعتبر من أهم أعياد الربيع، فالجدير بالذكر أنه يمكن لمن يرغب في تناول الفسيخ إعداده في المنزل، وذلك لكي يضمن أن طريقة الأعداد صحية من حيث نظافة المكونات والأدوات المستخدمة في عملية الإعداد، فضلًا على أن تحضير الفسيخ في المنزل أقل تكلفة من شرائه من الخارج بشكل جاهز.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
يعد الفسيخ من الطقوس الهامة في عيد شم النسيم، حيث يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، ويراعي أن تتوفر هذه المكونات بأكملها دون فقد أي مكون للحصول على نتيجة مرضية، وتتمثل هذه المقادير في الآتي:
- سمك بوري.
- ملح خشن نوع عالي الجودة.
- أكياس بلاستيك نظيفة لم تستخدم بعد.
- شطة.
- برطمان محكم الغلق.
- ليمون من أجل تنظيف السمك قبل عملية التحضير.
طريقة التحضير
الخطوات على الرغم من تعددها إلا أنها غير متعبة من ناحية التنفيذ، وتتمثل هذه خطوات عمل الفسيخ في الآتي:
- تنظيف السمك وغسله بالماء أكثر من مرة من الداخل والخارج.
- تنظيف خياشيم السمك بشكل جيد من أجل إزالة أي مواد غير مرغوب بها داخل السمك.
- تجفيفه من الداخل والخارج باستخدام مناديل.
- في مصفاة كبيرة يتم وضع السمك ويراعي أن يكون رأس السمك إلى الأسفل وذلك لضمان التخلص من أي مياه موجودة به.
- يُترك السمك على هذا الوضع مدة لا تقل عن 6 أشهر وذلك للتأكد من التخلص من أي مياه توجد به.
- تخصيص لكل سمكة 3 ملاعق من الملح وربع ملعقة من الشطة توضع على السمكة من الداخل والخارج بشكل جيد.
- تكرر الخطوة السابقة في كمية السمك بأكملها.
- يُوضع السمك في أكثر من كيس بلاستيك ومن ثم يوضع في برطمان محكم الغلق.
- يبقى على هذا الوضع لمدة لا تقل عن 10 أيام متتالية.
- يقلب كل 3 أيام دون فتح الأكياس وبعد انقضاء المدة يتم إخراجه ويصير جاهز للتناول مع البصل الأخضر والليمون.
معلومات الكاتب
