تعتبر الكبة اللبنانية من الأطباق الرئيسية التي يتم اعدادها كوجبة غداء أو عشاء في العديد من العزائم والمناسبات، وذلك بفضل مذاقها الشهي واللذيذ، ويكن تقديم الكبة كطبق رئيسي أو كمقبلات بجانب أطباق جانبية أخري مثل صلصة الطحينة أو الزبادي ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، ويتم تحضير الكبة باستخدام البرغل الناعم وبحشوة اللحم المفروم، وبالسطور التالية نتعرف معا على طريقة تحضير الكبة اللبنانية خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكبة اللبنانية
المكونات:
- نصف كيلوغرام من البرغل الناعم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة واحدة.
- ملعقة كبيرة من بهار الكبة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- كوبان كبيران من الماء.
- ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص أو الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ورقتان من الغار.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير الكبة اللبانية على اصولها
- نقوم بنقع نصف كيلوغرام من البرغل في قليل من الماء ونتركه جانبا لينقع.
- نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نضع البرغل واللحم والبصل والبهارات والنعناع الجاف والملح في ماكينة الطحن ونستمر بالطحن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء واسع ونضيف إليها بهار الكبة، ونستمر بعجنها باليد حتى تصبح سهلة التشكيل.
- ثم نبدأ في تحضير الحشوة نقوم بوضع قليل من الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة حتى يصبح دافء
- ثم نضيف على الزيت كمية البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ونقوم بقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب جيدا حتى ينضج اللحم تماما.
- نضيف البهار المشكل والملح والفلفل الأسود والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب، وورق الغار، ونقلب المكونات جيدا معا.
- ثم نضع الماء ونترك الحشوة على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتمام النضج.
- نضيف اللوز المحمص أو الصنوبر إلى الحشوة ونقلبها جيدا.
- ثم نبدأ في تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
- نقوم بفتح كل كرة عجينة ونحشو كل فجوة بكمية صغيرة من حشوة الكبة.
- ثم نغلق الفجوة بلف العجينة حول الحشوة ونضغط برفق لتثبيتها، نستمر على ذلك حتي تنفذ لدينا الكمية.
- ثم نتسخين الزيت النباتي في وعاء عميق على نار متوسطة.
- نبدأ بقلي كمية الكبة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم تصفي الكبة المقلية على ورق مناديل لإزالة الزيت وتقدم ساخنة.
معلومات الكاتب
