تعد لقمة القاضي من أشهر أطباق الحلويات المصرية التي تعرف باسم آخر وهي الزلابية، فهي متميزة بشكلها الكروي وطعمها الخفيف وبالطبع لونها الذهبي الشهي، تعتبر كل هذه الأشياء هي ما تميز لقمة القاضي التي تعد في المحلات الخارجية، والتي يمكن إعدادها في المنزل بنفس هذه المواصفات التي تعتبر علامات نجاح لقمة القاضي المعدة في البيت.
مقادير لقمة القاضي
على الرغم من تعدد مكونات أعداد لقمة القاضي التي تعرف في بعض المدن بالزلابيا إلا أنه يجب أن تتوفر جميعها وذلك لضمان أن تكون النتيجة مرضية، وتتمثل المقادير في الأتي:
- 3 اكواب دقيق مخبوزات.
- 3 ملاعق نشأ.
- كوب لبن.
- كوب ونصف ماء.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقة سكر كبيرة.
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة فانيليا.
- عدد 2 ملعقة حليب باودر.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة كاستر.
- الشربات: 3 أكواب سكر، كوبين ونصف ماء، عصير ليمونه كاملة.
طريقة عمل لقمة القاضي
يفضل أن تلتزم سيدة المنزل بتطبيق الخطوات الخاصة بعملية التحضير بشكل صحيح وذلك لكي تكون النتيجة الخاصة بطريقة الاعداد مرضية، وتتمثل الخطوات في الآتي:
- تحضير الشربات: أولًا، حيث يتم تحضيره بوضع السكر في وعاء مناسب مع الماء، ووضعهم علي النار حتي الغليان، ثم عصر الليمون، ثم ترك السيرب حتي يبرد.
- إضافة كافة المقادير الجافة التي تتمثل في مقدار الدقيق النشا الملح ومقدار السكر والكاستر بالإضافة الي مقدار اللبن البودر وبالطبع معيار الخميرة الفورية والفانيليا.
- تخلط المكونات باستخدام الملعقة بشكل جيد ويضاف مقدار المياه بالتدريج وبعد انتهاء الكمية يضاف مقدار اللبن الأول.
- تعجن المكونات جيدًا بشكل متواصل وباستخدام فوطة نظيفة يتم تغطيتها وتترك مدة ساعة حتي تتخمر.
- بعد انقطاع المدة وملاحظة وجود فقاعات على وجه الخليط باستخدام الملعقة يتم تكوين لقمة القاضي إلى كرات متساوية في الحجم.
- في زيت غزير يتم وضع الكرات على نار متوسطة وبعد أن يصير لونها ذهبي تخرج وتوضع في الشربات البارد فور خروج الكرات من الزيت على الفور.
- تُوضع في طبق التقديم بعد ذلك وتصير جاهزة للتناول.
معلومات الكاتب
