لقمة القاضي تلك الحلوى العربية العريقة التي يرتبط طعمها بالذكريات الجميلة التي تصحبنا منذ الثغر فهي من الحلويات التي تربينا عليها، وهى عبارة عن كرات من العجين المقلي تغمس في القطر العسلي ذو القوام المظبوط مما يعطيها مذاق حلو محبب للكبار والصغار، كما أن مع مرور الوقت تطورت طرق تقديم تلك الحلوى فاصبحت تقدم بصوص الشيكولاتة والفواكه أو بالسكر البودرة والعديد من الطرق الأخرى.
مقادير لقمة القاضي
تعتبر حلوى لقمة القاضي أو ما يسمى بحلوى الزلابيا من الحلويات المميزة سهلة التحضير في البيت بمكونات بسيطة متوافرة بالفعل داخل مطبخك وفيما يلي بالتفصيل تلك المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع ماء دافئ.
- زيت للقلي.
مكونات القطر
- 2 كوب سكر أبيض.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة تحضير لقمة القاضي
طريقة تحضير حلوى لقمة القاضي بسيطة وسهلة ومكونات بسيطة وفيما يلي بالتفصيل تلك الخطوات:
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- لعمل القطر في قدر على نار متوسطة نضع السكر والماء ونحرك حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- نرفع القطر عن النار ونتركه يبرد قبل استخدامه.
- في قدر عميق نسخن الزيت على نار متوسطة.
- نستخدم ملعقة صغيرة أو قمع لتشكيل كرات من العجينة ونقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونضعها في القطر البارد.
- نترك لقمة القاضي في القطر لمدة 5 دقائق ثم نقدمها.
نصائح لعمل لقمة القاضي
- تأكد من أن الماء المستخدم في العجينة دافئ وليس ساخن مغلي حتى لا يقتل الخميرة.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة إلى العجينة للحصول على طعم أكثر غنى.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى القطر للحصول على نكهة مميزة.
- يمكنك تزيين لقمة القاضي بالمكسرات أو جوز الهند المبشور.
معلومات الكاتب
