الفايش الصعيدي واحد من أكثر المخبوزات المنتشرة في محافظات صعيد مصر حيث يتم إعداده بطريقة مميزة في هذه المناطق بالتحديد، ويتم استخدامه كأحد المخبوزات الرئيسية التي تتواجد في الفطور أو التي يمكن تناولها في منتصف اليوم، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الفايش الصعيدي في المنزل بكل سهولة مع إبراز أهم المكونات التي تدخل في تجهيز الفايش بشكل مفصل من خلال القادم.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
يتميز صعيد مصر ببعض المخبوزات التي يتم إعدادها بطرق مختلفة تميزها عن المخبوزات الأخرى في باقي محافظات مصر، ولعل الفايش الصعيدي أحد أبرز هذه المخبوزات حيث يمكن تقديم مكونات إعداد الفايش الصعيدي وخطوات تجهيزه في التالي:
أولًا: المكونات
- كوب إلا ربع دقيق.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكركم.
- ملعقة ونصف كبيرة حمص مقشر مطحون.
- نصف ملعقة بودرة محلب.
- ربع ملعقة صغير ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم وضع الحمص والسكر مع الحليب المغلي في برطمان من الزجاج مع تقليبهم بشكل جيد ثم غلق البرطمان بإحكام وتركه مدة تصل إلى 24 ساعة في الصيف أو ثلاثة أيام في فصل الشتاء.
- في وعاء يوضع خليط السكر والحليب مع وضع كوب من الدقيق وربع كوب من الحليب المغلي والاستمرار في التقليب حتى يذوب الدقيق.
- يتم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي على أن يوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- في وعاء أخر يوضع الحليب مع الكركم والسمن ثم التقليب جيدًا حتي الذوبان.
- يضاف بعد ذلك الدقيق والمحلب مع الاستمرار في التقليب للحصول على عجينة متماسكة القوام.
- يتم إضافة القليل من الدقيق من أجل الحصول على عجينة متماسكة وطرية ثم يتم تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- يتم دمج العجينتين بشكل جيد وتشكيلهم على شكل أقراص طولية دائرية تشبه أقراص عيش الفينو الطويلة.
- توضع هذه الأقراص في صينية مدهونة بالزيت ثم تترك في مكان دافي لمدة 30 دقيقة.
- تدخل الصينية الفرن بعد ذلك على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي المميزة، ليتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع متساوي وتقديمها بشكل مناسب.
معلومات الكاتب
