يعد طريقة عمل الحمام المحشو بالفريك من أسهل الطباخات التي يمكن تحضريها في المنزل وهناك عدد من الطرق التي يتم تحضيرها بها منها الحمام المشوي والحمام المحشو بالأرز وأخيراً الحمام المحشو بالفريك والحمام هو تلك الوجبة اللذيذة والمشهورة في المطاعم وبسبب صغر حجمه يصعب على الكثير من الناس تحضيره رغم سهولته.
المقادير الحمام المحشو بالفريك
المكونات كالتالي:
- حمام.
- بصلة.
- جزرة.
- كرفس.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ورقة لورآ.
- حبهان.
- القرنفل.
- قليل من القرفة.
- للحشو
- فريك.
- بصل مفروم.
- القرنفل والثوم.
- ملح وفلفل أسود..
- بهارات.
- قليل من القرفة.
طريقة عمل الحمام المحشو بالفريك
الحمام المحشو بالفريك، يمتلك مذاق مثل الأرز العمر باللحم، كما انهما متشابهان في التتبيلة والتحضير.
- جهزي الحمام واغسليه جيداً ثم افركيه بالملح والدقيق وانقعيه في الماء والليمون لمدة ساعة.
- نخرج الحمام من ماء النقع ثم يغسل بالماء الفاتر.
- نفرك الحمام بالبصل المفروم مع الملح والفلفل حتي تتدخل التتبيلة تحت الجلد ثم تترك جانباً.
- ومن ثم نقوم بتحضير الحشوة من خلال نقع البرغل لمدة ساعة ثم غسله وتصفيته.
- نحضر قدراً ونضعه على النار ونقلب فيه البصل المفروم ثم نضيف الثوم والبهارات المذكورة ونقلب ثم نضيف الفريك ونحرك.
- أضيفي القليل من الماء واتركي الفريك يطهى حتى منتصف المدة ثم ارفعيه عن النار.
- نحشو الحمام من الداخل بالفريك وندخل القليل منه تحت الجلد ثم يغلق الحمام بخلية أو يخيط.
- يسخن الماء في وعاء على النار ونضيف إليه الحمام ونزيل أي بقايا تظهر على الوجه.
- أضيفي شرائح البصل، الجزر، الكرفس، الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، القرنفل وورق الغار وخففي النار حتى ينضج تماماً.
- نخرج الحمام من الشوربة بعد نضجه ونتركه جانباً.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة ثم نبطن الحمام بالصينية وندهنها جيداً بالزبدة.
- ثم رشي الحمام بالملح والفلفل وأدخليه إلى الفرن تحت الشواية حتى يحمر.
نصائح لنجاح عمل الحمام بالفريك
هي كالتالي:
- عند حشو الحمام يفضل اختيار الحجم الأصغر لأنه يختلف بطعمه عن الحجم الأكبر ذو طعم لذيذ ولحم طري ولا يستغرق طهيه وقتا طويلا.
- يغلق الحمام بإحكام بعد الحشو لتجنب تفككها أثناء السلق.
- يزيد حجم الحبيبات عند التسوية لذلك يجب الحذر الشديد عند حشو الحمامة بالكمية المناسبة حتى لا تتفتت أثناء السلق وتصاب بالتلف.
- يجب أن يصل الماء المغلي إلى درجة الغليان قبل إضافة الحمام إليه ويجب أن يغطي الحمام بالكامل.
معلومات الكاتب
