حلوى الشباكية المغربية تعتبر من الحلويات التي تشتهر بها دولة المغرب، وتميزها عن باقي الدول في الوطن العربي حيث يتوجه إليها عشاق الحلويات، لتناول تلك الحلوى التي تشتهر بها المغرب. هذا وكل بلد لها مجموعة من الأطباق والآكلات التي تشتهر بها. وما يميز المغرب حلوى الشباكية. ومن بين السطور التالية نعرض لكم من هو مختوع حلوى الشباكية؟، ما هي مكوناتها، وطريقة عمل حلوى الشباكية؟، إضافة إلى طريقة عمل الشباكية العادية وما مكوناتها؟.
من هو مخترع الشباكية المغربية؟
حلوى الشباكية المغربية لا تخلو مائدة في المغرب منها وبالأخص في شهر رمضان المبارك. فهي والتمر من المكونات الأساسية عند الإفطار. ويحكى أن الشباكية أصلها تركي ومن صنعها هو بائع متجول. حيث كان يقف تحت شباك أحد البيوت ليعرض البضاعة، وكانت تنظر من الشباك فتاة جميلة وتشتري منه كل يوم، فأعجب البائع بها وقرر أن يصنع نوع جديد من الحلوى على شكل الشباك الذي كانت تقف فيه حبيبته. وقدم هذه الحلوى لها كهدية لها. ومع مرور الزمان أصبحت موجودة على كل مائدة في دولة المغرب.
اقرأ أيضًا: الأردن بلد عشاق الحلويات.. ما أشهرها؟ وللعوامة والواربات مذاق خاص
لتحضير حلوى الشباكية يلزم إتباع الخطوات التالية والتي جاءت على النحو التالي:
مكونات حلوى الشباكية المغربية
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كما يضاف سمسم محمص.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- كذلك يحضر زيت.
- بينما يضاف بيضة.
- علاوة على إضافة زعفران.
- زبدة.
- شربات.
طريقة تحضير حلوى الشباكية المغربية
- احضار وعاء فارغ أو عجانة كهربائية حسب المتاح وخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض. وهي الدقيق والسكر والملح والقرفة.
- بينما يتم إضافة البيض والزبدة والخل والخلط الجيد لهذه المكونات.
- كما يتم وضع الماء الدافئ والزعفران بطريقة تدريجية. والعجن الجيد ثم ترك العجينة حتى ترتاح وتتخمر.
- رش أحد أسطح المطبخ بالدقيق، وفرد العجينة وتقطيعها على شكل مربعات.
- كذلك يتم القيام بقلي العجينة في كمية كبيرة من الزيت. ووضعها في الشربات حتى تتشرب. ثم القيام برشها بالسمسم وتقديمها.
ما هي مكونات الشباكية العادية؟
الشباكية العادية من المفضلات لكثير من الناس، ويحبها الكثير ومكونات الشباكية العادية هي:
- ستة أكواب من الدقيق.
- كوب من السمسم المطحون
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كما يضاف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- بيضتان كبيرتان.
- كذلك يضاف كوب من الحليب.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الخل.
- ربع كوب من ماء الورد.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة تحضير الشباكية العادية
خطوات عمل الشباكية العادية جاءت كالتالي:
- احضار إناء فارغ من ثم المكونات الجافة بداخله وهي البيكينج بودر والقرفة والدقيق، والخميرة والقرنفل.
- ثم يضاف البيض والزبدة والسمسم والحليب، والخل وماء الورد في الخلاط إذا كنت تمتلكين عجان، ولكن يمكن وضعه في إناء والعجن الجيد له.
- تشغيل العجان بسرعة تكون متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تكون العجينة متماسكة وغير ملتصقة ببعضها.
- تشكيل العجينة على شكل دائري، ووضعها في طبق عميق والتغطية بالنايلون أو بقطعة قماش قطنية، ووضعها في مكان دافئ مدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة وتخمر.
- وضع ربع حجم العجينة على إحدى أسطح المطبخ بعدر رش السطح بالدقيق، واستخدام النشابة في ترقيق العجينة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
- تقطيع العجينة باستخدام الشباكية إلى قطع مستطيلة.
- بينما يتم القيام بعمل شقوق غي كل مربع من مربعات العجينة، بدون الوصول إلى نهاية المستطيل.
- كما يتم القيام بوضع العجينة في باطف كف اليد، ووضع أصبع السبابة بين شقوق العجينة.
- كذلك القيام بالضغط على الشباكية بلطف، لتأخذ شكل الشبكة ووضعها في طبق لترتاح، وتشكيل بقية العجينة بنفس الشكل.
- علاوة على وضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وفي النهاية يتم تقديم الشباكية مع خليط العسل والشيرة، والتقليب برفق حتى تتشرب الشباكية من العسل.
