يعود أصل الإكلير إلى المطبخ الفرنسي وهو من ألذ وأشهى الحلويات التي لاقت إعجاب الجميع من حول العالم وانتشرت بسرعة كبيرة في العالم العربي، وهو يتوافر بنكهات مختلفة من أبرزها الكاسترد والشوكولاتة، ونظرا لارتفاع سعره بشكل كبير في المحلات فإننا قد جئنا إليكم اليوم بالطريقة الأصلية لإعداد الإكلير في المنزل بنفس طعم الجاهز تماما وبتكاليف أقل.
طريقة عمل الإكلير في المنزل
يمكن تحضير الإكلير بكل سهولة في المنزل فهو لا يحتاج أي مكونات مكلفة أو يصعب العثور عليها بل تتمثل مكونات فيما يلي:
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- 100 جرام زبدة أي ما يعادل نصف كوب.
- ربع كوب سكر.
- أربع بيضات.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من الشوكولاتة أو الكاسترد للحشو (حسب الرغبة).
- شوكولاتة مذابة للتزيين.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف الملح ونقلب المكونات معا.
- نضع قدر صغير على نار هادئة ونضيف إليه الماء والزبدة والسكر ونترك الخليط على النار حتى تذوب الزبدة ثم نرفع القدر عن النار.
- نضيف خليط الدقيق والملح إلى القدر مع التقليب مباشرة لتجنب تكتل الخليط، ثم نضع القدر على النار مرة أخرى ونستمر في التقليب حتى يختفي أي تكتل وتتجانس المكونات لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نضيف البيض إلى الخليط بشكل تدريجي، أي نضيف بيضة ثم نخلط جيدا ثم نضيف بيضة أخرى وهكذا، وأخيرا نقوم بإضافة صفار البيض ونخلط المكونات معا جيدا.
- نحضر كيس سميك ونضع به خليط الإكلير، ثم نحضر صينية مناسبة ويفضل أن تكون مستطيلة وندهنها بالزيت أو الزبدة، ثم نقوم بعمل فتحة جيدة أسفل الكيس ونبدأ في الضغط على الكيس لنخرج الخليط من الفتحة ونشكل أصابع الإكلير على الصينية مباشرة يفضل ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- بعد الانتهاء من تشكيل الإكلير نشعل الفرن عل درجة حرارة 200، ثم نضع الصينية وسط الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نهدأ درجة الحرارة ونتركها لمدة 25 دقيقة وخلال هذه المدة يجب مراقبة الإكلير.
- بمجرد أن يأخذ وجه الإكلير اللون البني نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبا حتى يبرد، بعد ذلك نأخذ كل قطعة من الإكلير ونقوم بفتحها من الجانب ونضع بها الحشو بحسب الرغبة.
- أخيرا نحضر الشكولاتة المذابة وندهن بها وجه الإكلير وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
