من أشهى وألذ أنواع الحلويات الشرقية المشهورة هي حلوى المعمول بالسميد والتي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها الخفيف، كما يمكن تحضير حلوى المعمول سادة أو محشوه سواء بالمكسرات أو عجوة التمر أو الملبن أو الشوكولاتة، ويمكن تحضيره أيضاً بدقيق الشوفان أو دقيق السميد حسب الرغبة، ولكن طريقة تحضير المعمول بالسميد قد لا تستغرق الكثير من الوقت ويمكن إعدادها في غضون وقت قليل.
مكونات المعمول بالسميد
من المعروف في الحلويات بالخصوص أن سر نجاح أي نوع منها هو الالتزام بالمقادير بالضبط حتى يتم الحصول على نتيجة مُرضيه، وقد لا تكون مكونات هذه الحلوى مكلفة، فقد يمكن تحضير المعمول بالعجوة أو الملبن، حيث تتمثل مكوناتها في الآتي:
- كوبان متوسطان من دقيق السميد الناعم.
- نصف كوب دقيق السميد الخشن.
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب متوسط سكر أبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة محلب.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب ماء المزهر
- ربع كوب ماء ورد.
خطوات عمل المعمول بالسميد في المنزل
يمكن تحضير حلوى المعمول بالسميد بخطوات سهلة وفيما يلي بيان بخطوات التحضير:
- في وعاء مناسب للعجن نضيف كل من مقدار السميد المذكور الناعم والخشن.
- ثم يُضاف إلى المكونات السكر والمحلب المطحون وتقلب جميع المكونات وهي جافة.
- يُضاف إلى الخليط بعد ذلك كوب الزبدة ثم نقوم بالعجن.
- ويُترك الخليط لمدة ساعتين إلى أن تتشرب كافة المكونات المادة الدهنية.
- تضاف كلاً من الخميرة الفورية وماء الورد وماء الزهر والماء الدافيء.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض على الأقل لمدة خمسة دقائق.
- تُشكل العجينة على هيئة كرات متساوية في الحجم.
- في حال الرغبة في المعمول بالحشوة يتم فرد قطعة العجينة على اليد، ثم يُضاف الحشو إلى العجينة ويتم تقفيلها وتشكيلها على هيئة كرة مرة أخرى.
- بواسطة قوالب تشكيل المعمول يتم تشكيل كل كرة على حِده.
- نحضر صينية مناسبة ونقوم بتبطينها بورق زبدة.
- يُراعي توزيع قطع المعمول بشكل متباعد بعض الشيء وذلك لأنه يتزايد حجمه بعد التسوية.
- يوضع المعمول في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- يترك لمدة لاتقل عن ربع ساعة.
- نخرج المعمول من الفرن ثم ننتظر حتى يهدأ قليلاً ثم يُرش بالسكر الناعم ويقدم في أطباق التقديم.
معلومات الكاتب
