من المعروف أن المش الفلاحي من أكثر الأكلات المشهورة لدى الصعيد، كما أنه أكلة قديمة معروفة ومشكورة من قبل الكثير من الأشخاص، حيث أنها نوع من أنواع الجبن التي تتميز بالمذاق اللذيذ ويتم تحضيره في المنزل بطرق عديدة تختلف كلاً منها عن الأخري، لذلك يرغب الكثير في إعداد المش ولكن لا يعرفون الخطوات والطريقة بالتحديد والتي سوف نتعرف عليها من خلال هذا المقال بالتفصيل في الفقرات التالية.
مكونات عمل المش باللبن
من أوائل الأكلات الشعبية المفضلة لدى الكثير من السيدات بشكل خاص، حيث أن محركات البحث تتزايد حول معرفة خطوات إعداد المش باللبن كنوع من أنواع التجديد والتغيير على موائد الطعام وبشكل خاص في لمة الأهل والعائلة والأصدقاء، أما عن مكونات عمل المش باللبن فقد تتلخص المكونات في النقاط التالية:
- مقدار كيلو من الجبن القديم.
- نصف كيلو حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة السمن البلدى أو مورتة، وملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة شطة حمراء مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم، عسل، ملح.
خطوات تحضير المش باللبن
بعد أن تعرفنا على مكونات تحضير المش الفلاحى باللبن سوف نتعرف معاً على خطوات التحضير والتي تتمثل فيما يأتي:
- في البداية نقوم بإزالة الطبقة الخارجية من الجبن القديمة ومن ثم تقطعها إلى مكعبات متوسطة أو حسب الرغبة.
- تغليف قطع الجبن بالملح ومن ثم نضعها في مصفاة.
- تُترك الجبن على هذا الوضع لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تقوم بتصفية كمية المياه المخزنة فيها.
- تجهيز المورتة أو السمن البلدي مع اللبن من خلال وضعهم على النار حتى تتداخل المكونات.
- إضافة باقي المكونات إلى اللبن والسمن.
- ثم نحضر برطمان زجاج ومن ثم نقوم بوضع الجبن القديم فيه ثم نضيف إليها باقي المكونات من خليط اللبن والمورتة والشطة وما إلى ذلك.
- نضع على الوجه ملعقة كبيرة من زيت الطعام وبعد ذلك نغلف الوجه بكيس بلاستيك ومن ثم نحكم غلق البرطمان بشكل جيد حتى لا يتعرض إلى الهواء أو الرطوبة.
- يُترك لمدة ثلاثين يوماً مع العلم أنه في حال كانت المدة أطول كان المذاق أطعم.
