يعد الفايش الصعيدي من أحد المعجنات التي تستخدم يومياً وخاصة في الإفطار، ويتم تناولها بكثرة وخاصة في الصعيد. يباع الفايش في المخابز، لكنه ليس بنفس مذاق الفايش الصعيدي الذي يتم صناعته بخميرة خاصة به، يتم إعدادها في المنزل، واليوم سوف نتعرف معاً على كل تفاصيل عمل الفايش.
طريقة عمل الفايش الفلاحي
سوف نقدم لكم طريقة عمل الفايش الفلاحي
مكونات عمل الفايش الصعيدى
يمكن أن تقوم كل ربة منزل بإعداد الفايش الصعيدي بمكونات بسيطة ومتوفرة فى كل منزل كالآتي
- السكر ملعقة كبيرة.
- الحليب المغلي كوب واحد.
- حمص مطحون ثلاث ملاعق كبيرة.
- دقيق مخبوزات كيلو واحد.
- سمن نباتي نصف كوب.
- حليب نصف كيلو.
- بيكنج بودر ملعقة صغيرة.
- محلب ملعقة صغيرة.
- لبن بودرة اتنين ملعقة كبيرة.
- كركم مطحون ملعقة كبيرة.
- رشه صغيرة من الملح.
خطوات عمل الفايش الصعيدي
- الفايش الصعيدي له عدد كبير من الخطوات وقد يكون متعب للبعض، لكن النتيجة تكون تستحق ومذاقه يكون مميز
- أولاً يوضع الحمص المطحون وملعقتين السكر والحليب المغلي معا وتقلب المكونات جيداً.
- تترك المكونات في مكان دافئ وتغطى لمدة 24 ساعة حتى تختمر.
- تصفى المكونات ويأخذ ما تحت المصفى ويضاف إليه كوب دقيق ويعجن ويغطى فى مكان دافئ بكيس بلاستيك و فوطة لمدة 12 ساعة أخري.
- يرفع على النار وعاء ويتم إضافة الحليب السائل والكركم ونصف كوب السمن والسكر والحليب البودرة وتقلب المكونات حتى تتجانس وأصبح دافئة.
- في وعاء العجن يضاف الدقيق والمحلب والملح والبيكنج بودر وخميرة الفايش السابق إعدادها وتقلب المكونات ويضاف إليهم مزيج اللبن والكركم تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة طرية ولينة.
- تغطى العجينة وتترك لتخمر لمدة ساعتين، ثم يتم تشكيلها أصابع وترص إلى جانب بعضها في صينية مدهونة.
- يترك الفايش في الشمس أو في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر، ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180.
- يترك حتى يأخذ اللون الذهبي ويخرج ويترك يبرد قليلاً ثم يدخل الفرن مرة أخرى حتى يتحمص ويبقى لفترة أطول مع مراعاة ترك مسافة بين كل إصبع والآخر.
معلومات الكاتب
