السجق من أشهر الاكلات الشعبية في المطبخ المصري فهي من الأطعمة اللذيذة والشهية وسريعة الطبخ، كما يتم تقديم السجق بشكل كبير في المطاعم لذلك يبحث عدد كبير من ربات البيوت عن طريقة عمل الأطعمة والوجبات الجديدة لتقديم كل ما هو مختلف لأسرهم، لذلك تجد أن هناك أكلات لا يمكن الاستغناء عنها مثل الكبدة الاسكندراني والسجق البلدي ولهذا سوف نتعرف على طريقة تحضير السجق البلدي في المنزل.
مكونات وصفة السجق البلدي في المنزل
يعد السجق من الوجبات السريعة مثل الكبدة والكفتة المشوية وغيرها من الوجبات، لذلك سنوضح لكِ طريقته من الألف إلى الياء في منزلك، ومكوناته هي:
- كيلو جرام من لحم الضأن أو البقري المفروم.
- نصف كيلو جرام من الدهون.
- حبة بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من الحبهان أو الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- ملعقة صغيرة من مكسب اللون الأحمر.
- أمعاء الضأن أو البقر النظيفة والمجففة جيداً.
طريقة عمل السجق البلدي
- من خلال استخدام وعاء كبير وعميق نخلط كلا من اللحم المفروم مع الدهون المفرومة جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم نضيف تلك المكونات البصل والثوم والتوابل والملح ومكسب اللون ونقوم بخلطهم جميعا مع تلك المكونات حتى تندمج مع اللحم.
- ويتم تغطية الوعاء بورق نايلون ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتشرب المكونات والنكهات من بعضها، وبعد التأكد من نظافة الأمعاء وتجفيفها نبدأ في تقطيعها إلى قطع يصل طول كل قطعة إلى 30 سنتيمتر ثم نربط أحد طرفي كل قطعة بخيط قوي.
- وباستخدام قمع صغير نقوم بمليء الأمعاء بخليط اللحم والتوابل ونضغط عليها برفق حتى لا تتشقق، ثم نربط الطرف الآخر من كل قطعة بخيط وتلف على شكل حلقات متصلة، وبعد انتهاء كمية اللحمة يكون جاهز لديك سحق بلدي من البيت يتم استخدامه وقت ما تشاء.
- ولتحضير وجبة السجق قومي بسلق السجق في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه ويترك ليبرد قليلا، وفي مقلاة غير لاصقة نقوم بشوي السجق حتى يتم تسويته من الجانبين ويقدم السجق ساخناً مع الخبز والسلطة والبطاطس المقلية.
معلومات الكاتب
