الملوحة من الأكلات المفضلة للكثير من الأشخاص، ولأن شرائها من المحلات ليس آمن وقد يسبب التسمم بسبب طريقة تمليحها بشكل خاطئ يفضل تمليحها في المنزل، وذلك من خلال اتباع طريقة عمل الملوحة في البيت بالمقادير المضبوطة والخطوات الصحيحة والحصول على أحلى طعم لها أحلى من المحلات وأنضف أيضًا، وضمان عدم حدوث أي ضرر من تناوله.
طريقة عمل الملوحة في البيت
يحتاج عمل الملوحة سواء ملوحة البوري أو ملوحة السردين إلى التزام بمقادير المكونات، والتزام في تطبيق الخطوات بشكل صحيح للحصول على نتيجة جيدة وطعم لذيذ، وعدم التعرض لفساد الملوحة وذلك كالآتي:
المكونات:
- كيلو من سمك البوري.
- 2 كوب من الملح الخشن.
- نصف كوب من الشطة.
- 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- احضري سمك البوري الطازج واغسليه جيدًا للتخلص الاتساخات العالقة به.
- بعدها ضعيه في مصفاة للتخلص من المياه والسوائل الموجودة به لمدة ليلة كاملة.
- جففيه بالمناديل الورقية لضمان التخلص من الماء تمامًا، ويفضل ترك المناديل الورقية في الخياشيم للتخلص من كمية الدم الموجودة بها بالكامل.
- ضعي خليط الملح على السمك بالكامل وفي الخياشيم، وتوصيله لكل مكان في السمكة حتى يغمرها تمامًا.
- احضري علبة ثلاجة وضعي بها كيس بلاستيكي وضعي عليه طبقة من خليط الملح.
- ضعي صف من السمك وعليه طبقة من الملح وفوقه صف من السمك وهكذا حتى انتهاء الكمية.
- اغلقي علبة الثلاجة بإحكام ولفيها بأكياس بلاستيكية بشكل محكم مع التأكد من خروج الهواء منها.
- هذه الخطوة هامة للغاية لأن دخول الهواء للسمك قد يؤدي إلى إفساده.
- ضعي العلبة في مكان جيد التهوية بدون فتحها مدة تتراوح بين 20 يوم إلى شهر على حسب حجم السمك.
- افتحي العلبة بعد انتهاء المدة وتأكدي من نضج السمك.
- قدمي الملوحة في طبق وعليها الزيت والليمون مع البصل الأخضر والبطاطس المحمرة.
معلومات الكاتب
