تعدّ الملوحة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وتتنوع طرق تحضيرها حسب كل منطقة، وتتميز الملوحة الأسواني بطعمها الفريد ولونها الذهبي الجذاب، وتُعدّ من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، خاصةً في فصل الشتاء، وهي من الوجبات التي يتم تناولها في عيد شم النسيم أيضاً، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقة عمل الملوحة الأسواني بالخطوات التفصيلية.
مكونات الملوحة الأسواني
- سمك، حيث يُفضل استخدام سمك البوري أو السردين أو الزبيدي.
- ملح بكمية وفيرة.
- بهارات، كمون، بابريكا، كركم، شطة.
عصير ليمون. - زيت زيتون، اختياري.
طريقة تحضير الملوحة الأسواني
مراحل تحضير أفضل ملوحة أسواني تابع التالي:
تنظيف السمك
- يتم تنظيف السمك جيداً وإزالة الأحشاء والخياشيم.
- يُغسل السمك بالماء والملح للتخلص من أي رائحة زفرة.
تتبيل السمك - في وعاء كبير، يُخلط الملح مع البهارات (الكمون، البابريكا، الكركم، الشطة) بشكل جيد.
- يُضاف عصير الليمون إلى خليط الملح والبهارات.
- يُدلك السمك جيداً بخليط الملح والبهارات حتى يتغلغل في جميع أنحائه.
حفظ السمك
- يُصفّ السمك في برطمان زجاجي أو وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق.
- يُغطى السمك بالكامل بالماء.
يُحكم إغلاق البرطمان أو الوعاء ويُترك في مكان بارد وجاف لمدة 15 يوم على الأقل.
طهي الملوحة
- بعد مرور 15 يوم، يُخرج السمك من الماء ويُغسل بالماء البارد.
- يُوضع السمك في صينية فرن.
يُرشّ السمك بزيت الزيتون (اختياري). - تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويصبح لونه ذهبيًا.
تقديم الملوحة
- تُقدم الملوحة ساخنة أو باردة.
يمكن تقديمها مع الخبز. - يُمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الماء الذي يُحفظ فيه السمك لإعطائه نكهة مميزة.
- يُمكن تحضير كمية كبيرة من الملوحة وتخزينها في الفريزر للاستخدام لاحقًا.
فوائد الملوحة الأسواني
يوجد الكثير من الفوائد التي تتمتع بها الملوحة الأسواني، وهي:-
- غنية بالبروتين والكالسيوم وفيتامين د.
- مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3.
- تُساعد على تقوية جهاز المناعة.
- تُحسّن صحة القلب والدورة الدموية.
معلومات الكاتب
