يعد محشي ورق العنب من الأطباق العربية الأصيلة التي تزين موائدنا في المناسبات والأعياد وتضفي عليها نكهة مميزة لا تقاوم وتتنوع طرق تحضير محشي ورق العنب وتختلف من بلد لآخر لكنها تتفق جميعها على المكونات الأساسية مع بعض الإضافات التي تضفي عليها لمسة خاصة ويعد محشي ورق العنب من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تناسب جميع الأذواق واليوم في هذا المقال سنأخذكم في رحلة من الكرمة إلى المائدة خطوة بخطوة لنتعلم طريقة تحضير محشي ورق العنب بأسهل الطرق وألذها.
مكونات محشي ورق العنب
يتكون محشي ورق العنب من مكونات بسيطة متواجدة بالفعل في مطبخك وفيما يلي بالتفصيل تلك المكونات:
- كوبان من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 3 حبات من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من بهارات المحشي.
- 500 جرام من أوراق العنب الطازجة أو المخللة.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير محشي ورق العنب
لتحضير محشي ورق العنب يجب تطبيق بعض الخطوات البسيطة التي تضمن لك نجاح الوصفة من أول تجربة وفيما يلي بالتفصيل تلك الخطوات:
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الطماطم ونتركها حتى تصبح طرية.
- نضيف الأرز والملح والفلفل الأسود وبهارات المحشي ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- نضيف البقدونس والشبت ونقلب مرة أخرى ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.
- إذا كانت أوراق العنب طازجة نسلقها في الماء المغلي مع عصير الليمون لمدة 5 دقائق ثم نصفيها ونتركها تبرد.
- أما إذا كانت أوراق العنب مخللة فنسلقها في الماء المغلي فقط لمدة دقيقتين.
- نضع ورقة عنب على سطح مستوي ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الوجه الخشن للورقة.
- نلف الورقة بإحكام على شكل أسطوانة.
- في قدر كبير نضع زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي.
- نضيف مرق الدجاج أو اللحم والملح والفلفل الأسود ونترك المرق يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نرص ورق العنب المحشي في قاع القدر ونغطيه بصحن كبير لمنع ورق العنب من الانفتاح أثناء الطهي.
- نسكب المرق على ورق العنب ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز.
- نطفئ النار ونترك محشي ورق العنب في القدر لمدة 15 دقيقة أخرى قبل التقديم.
- بعد أن ينضج ورق العنب تماماً نضعه في طبق للتقديم ونقدمه ساخن بجانب البطاطس المحمرة والمخلل وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
