المعمول هو حلوى شرقية فاخر يتميز بنكهته السكرية اللذيذة وملمسه الناعم الذي يذوب بالفم، ويتم إعداد هذا النوع من الحلوى من عجين غني بالحليب وبضع مكونات آخري، وغالبا ما يكون ممتلئا بالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز أو الشوكولاته حيث تتنوع الحشوات حسب الرغبة، لذا نقدم لكم طريقة تحضيره في المنزل بأفضل نتيجة.
مكونات المعمول السوري
بعد المعمول في المحلات الخليجية بأفضل نتيجة، لذلك أصبحت فئة كبيرة من مخبي المخبوزات يعشقون المعمول، كما أنه انتشر مؤخراً في مصر ويرجع أصله الي بلاد الشام، حيث يتم تحضيره بالمكونات الآتية:
- اثنان من كوب الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من السميد.
- عدد نصف كوب من السكر.
- عدد نصف كوب من السمنة الذائبة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- عدد نصف ملعقة من البيكنج بودر.
- رشه ملح صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب من العجوة.
طريقة عمل المعمول السوري
يتم تحضير المعمول بإتباع الخطوات:
- في وعاء ضخم قومي بمزج مكونات الدقيق، السميد، السكر، السمن، الحليب، الخميرة السريعة، البيكنج بودر، والملح والفانيليا معا.
- قلبي المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- غطي العجين وضعيه في مكان يتمتع بالدفء لمدة ساعة تقريبا أو حتى يزداد حجمها بمقدار الضعف عندما يتم التخمير.
- بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات متجانسة الحجم.
- قومي بمد كل قطعة من العجين على هيئة دائرة، ثم احشي الوسط بالعجوة.
- أغلقي العجينة على شكل دائرة مرة أخرى.
- دهن سطح المعمول بكمية صغيرة من الحليب، واصنعي منه الأشكال التي تفضلينها ثم تترك حوالي نصف ساعة لكي تستريح.
- ضبط حرارة الفرن على 200 درجة مئوية.
- قومي بوضع المعمول في صينية.
- رتبي المعمول في الفرن لما يقارب 20 إلى 25 دقيقة، أو إلى أن يتمحص جيدا، ويمكنك تقديم المعمول سواء أكان دافئا أو مبردا.
معلومات الكاتب
