تعتبر فطائر الزبادي إحدى الوصفات السريعة التي تحضر في المقلاة بدون مجهود، عبارة عن معجنات تصنع من عجينة هشة لها الكثير من الأشكال، منها محشو حشوات حلو مثل النوتيلا والكاسترد وغيرهم، والحادق مثل الجبنة بأنواعها المختلفة أو البسطرمة، حيث يعود تاريخ المخبوزات في أوروبا قديمًا واشتهرت إيطاليا بصنع العديد من الأنواع من المعجنات الهشة والرقيقة والمنتفخة وعجينة الفيلو الورقية، ثم تطورت في الاستخدامات لصنع المزيد من الأصناف الجديدة.
مقادير فطائر الزبادي الهشة
هذه الوصفة من المطبخ الإيطالي، بينما قدم المطبخ المغربي فطائر البيني الهشة والتي تصنع في المقلاة أيضًا، عبارة مكونات بسيطة أهمها الدقيق لعمل العجين، وتشكل بأشكال كثيرة وتقلى في المقلاة مثل الدونات، أما عن فطائر الزبادي فهي بشكل دائري تتميز أنها خفيفة ومغذية جداً، سوف نحتاج إلى المقادير التالية:-
- بيضة واحدة.
- كوب أو علبة زبادي 125 جرام.
- كوب حليب 80 مل.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 180 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر 10 جرام.
- زيت نباتي.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة عمل فطائر الزبادي الهشة
في هذه الوصفة يمكن استخدام نكهات أخرى غير الفانيلا، مثل القرفة أو البرتقال أو الليمون حسب الرغبة، وعن خطوات التحضير فهي كالآتي:-
- في البداية نجهز وعاء عميق، نضع البيضة والسكر والفانيلا والزيت ونمزج جيداً.
- نضيف الزبادي ثم الحليب ونخلط المكونات جيداً.
- بعد ذلك ننخل الدقيق والبيكنج بودر على المزيج السائل.
- نقلب حتى تختفي أي تكتلات ويصبخ الخليط ناعم.
- سوف تكون لدينا عجينة أثقل من قوام الكيك نسبياً.
- نجهز كيس حلواني أو يمكن استخدام مغرفة إذا لم يكن متوفر.
- نجهز مقلاة ونضع دهنة بسيطة زيت، ثم عمل دوائر بالقمع مثل الحلزون.
- أو أخذ كمية مناسبة من الخليط، ونسكبه في المقلاة بالحجم المطلوب.
- ننتظر حتى تتماسك وتحمر من أسفل، ثم نقلب على الناحية الأخرى.
- وهكذا تكون جاهزة، تقدم وتزين برشة من السكر البودرة.
