يعتبر محشي الكوسة والباذنجان من أفضل أنواع الاكلات التي يمكن تناولها، حيث تعود أصول تلك الأكلة إلى المصريين، فيقومون بتقوير اللب الداخلي للكوسة والباذنجان باستخدام أداة معدنية مثل المقوار أو الشوكة أو السكين، ثم يتم غسلهم بالماء وتجهيز حشو خلطة الأرز لهم، لهذا يمكننا ذكر كافة الطرق المستخدمة في تقوير الكوسة والباذنجان بسرعة لتجهيزهم للحشو.
تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
يمكن الاعتماد على المقوار في تقوير الكوسة والباذنجان لعمل المحشي، حيث يتم تقويرهم كما يلي:
المكونات
- الشوكة.
- باذنجان طازج.
- كوسة طازجة.
طريقة التقوير
- يتم التخلص من الجزء العلوي للكوسة والباذنجان.
- يتم البدء بالكوسة في التقوير، حيث يتم كشط الطبقة الخارجية للكوسة بشكل رأسي.
- غرس الشوكة فيها من الناحية العلوية التي تم قطع الجزء العلوي منها.
- يتم لف الشوكة بشكل دائري في الكوسة مع دفعها إلى الداخل لكي يقوم بتفريغ أي لب داخلي في الكوسة.
- يتم سحب الشوكة إلى الخارج مع سحب اللب الداخلي معه.
- ثم يتم إفراغ الكوسة من الجزء الداخلي.
- تكرر عملية التقوير أكثر من مرة حتى نحصل على كوسة مفرغة من الداخل تمامًا، ويجب الحذر عند تقوير الكوسة بعدم ثقبها أو فتحها من الداخل لأنها بذلك لن تصبح صالحة للحشو.
- يتم إحضار الباذنجان، وضع قطعة الباذنجان الواحدة على الرخامة.
- يتم عمل مساج باليد للباذنجان لتليين الأنسجة الداخلية له لتسهيل إزالتها بالمقوار، ثم غرس الشوكة فيه.
- يتم لف المقوار لسحب كل اللب الداخلي الموجود به.
- بعد الانتهاء من عملية تقوير الكوسة والباذنجان بالشوكة يتم شطفهم بالماء والملح وتجهيزهم للحشو، أو تصفيتهم من الماء وتعبئتهم في أكياس بلاستيك ووضعهم في الفريزر لوقت الاستخدام.
فوائد الكوسة والباذنجان
يمتلك محشي الكوسة والباذنجان العديد من الفوائد الصحية للجسم، حيث تتمثل فوائده فيما يلي:
- يعتبر مصدر رئيسي للفيتامينات الصحية الضرورية للجسم.
- يعتبر طعام صحي مناسب لمرضى السكر والضغط والقلب وتصلب الشرايين وأصحاب الريجيم، ولكن يجب عليهم جميعاً تناول كميات بسيطة منه.
- يعد محشي الكوسة والباذنجان وجبة غذائية متكاملة العناصر.
معلومات الكاتب
