الفطائر الحادقة من أشهى وألذ الأكلات، والمفضلة للكبار والصغار، وفطيرة السلطان بحشوة الدجاج لها مذاق رهيب تتناسب مع وجبة الغداء أو العشاء، ويمكن تحضيرها للرحلات أيضًا، أما طريقة عمل فطيرة السلطان فهي سهلة للغاية لكنها تحتاج اتباع خطوات صحيحة للحصول على عجينة قطنية هشة، وطعم لذيذ ومميز أحلى من شرائها من المحلات.
طريقة عمل فطيرة السلطان
يمكنك تحضير فطيرة السلطان بأحلى طعم وألذ حشوة وعجينة قطنية تويتم تحضيرها من خلال مكونات دقيقة وخطوات صحيحة وذلك كالآتي:
المكونات:
- 4 كوب إلا ربع من الدقيق.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة واحدة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلث كوب من الزيت.
الحشوة:
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- بصلة واحدة.
- ربع كوب من الزيت.
- 2 حبة من فلفل ألوان.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- رشة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة واحدة من الصلصة.
- رشة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
- كوب من الجبنة الموتزاريلا.
الوجه:
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- 3 ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا.
طريقة التحضير
- احضري كوب وضعي به الماء الدافئ والخميرة والسكر وقلبيهم جيدًا واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تفور الخميرة.
- احضري وعاء وضعي به الخميرة والحليب البودرة والزبادي والزيت والبيكنج بودر.
- قلبي المكونات مع بعضها ثم ضيفي إليهم الدقيق.
- استمري في تقليب المكونات مع بعضها وابدئي في العجن حتى يتم الحصول على عجينة لينة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق فقط.
- حضري الحشوة وقطعي الدجاج قطع صغيرة.
- في مقلاة ضعي الزيت وضعيه على النار وضعي البصل المفروم والدجاج المقطع.
- ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات والسكر.
- قطعي الفلفل الألوان مكعبات صغيرة وضعيه أيضًا، ثم ضعي الصلصة.
- قومي بتقليب المكونات كلها مع بعضها جيدًا حتى تنضج الدجاج ارفعيها من على النار.
- قسمي العجينة إلى جزئين، وافردي الجزء الأول بشكل مستطيل.
- احضري صينية فرن مستطيلة وافردي الجزء الأول من العجينة فيه.
- ضعي عليها الحشوة وفوقها الجبنة الموتزاريلا.
- أفردي الجزء الثاني من العجينة وضعيه أيضًا على على الحشوة.
- اغلقي الطبقة العليا من العجينة على الطبقة السفلى جيدًا.
- ادهني الوجه بالحليب، وقسمي العجينة مربعات بيديك وضعي الجبنة الموتزاريلا على الفواصل التي تم تقطيعها.
- ضعي السمسم وحبة البركة على الوجه.
- ادخلي الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركيها ربع ساعة حتى تنضج، اخرجيها وضعي عليها الجبنة الموتزاريلا وادخليها مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- اخرجيها وغطيها ربع ساعة حتى لا تجف.
- قطعيها وقدميها في أطباق التقديم مع البطاطس المقلية.
معلومات الكاتب
