القرص الطرية من الوصفات التي لا يمكن الاستغناء عنها في البيت المصري فهي لها مذاق مميز مع كوب الشاي بالحليب على الإفطار أو العشاء خفيفة و سريعة التحضير ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق، يحبها الكبار والصغار منهم من يحبها سادة، ومنهم من يحبها محشية بالعجوة وكل منهم له مذاق خاص وذلك يعود لذوق كل شخص.
طريقة عمل القرص الطرية
سوف نستعرض كل من المكونات وطريقة التحضير حتى نحصل على طعم مميز للقرص الطرية وذلك كالاتي:
مكونات القرص الطرية:
- كيلو دقيق منخول.
- باكو خميرة.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع كوب سكر.
- ½ كوب سمنة.
- 4 ملاعق من القشطة.
- 4 ملاعق من الزيت.
- سمسم.
- ربع كيلو من العجوة المفرومة .
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء نضع فيه الماء الدافئ والسكر والخميرة واللبن الرائب وإذا لم يتوفر لبن رائب نحضر كوب من الحليب الدافئ ونضع عليه ملعقتين من الخل ونتركه مدة تقل عن عشرة دقائق ليصبح لبن رائب.
- يتم تقليبهم جيدًا ونتركه حتى يتم التأكد من نشاط الخميرة.
- نسكب الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس مع السوائل ويتم عجنه جيدًا.
- في هذه المرحلة نضع السمن والقشطة وإذا لم يتوفر قشطة يمكن استبدالها بقشطة اللبن ونقوم بالعجن مدة لا تقل عن ثلاث دقائق لتصبح العجينة هشة و طرية وملساء.
- نضع الزيت ونستمر في العجن حتى نتأكد أن جميع المكونات متجانسة ونحصل على عجينة قطنية.
- نترك العجينة حتى تختمر نقوم بتغطيتها وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مدة لا تقل عن ساعة.
- يعتبر من الطرق الهامة للعجين مرحلة التخمير.
- بعد التخمير نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرة ونقوم برصها في صينية ونقوم بالضغط عليها ونعطى لها شكل دائري ونتركها حتى تختمر لمدة عشرة دقائق.
- وبذلك نكون قدمنا قرص طرية سادة وعند الرغبة في تحضير قرص بالعجوة نقوم بتقطيع العجينة وفردها.
- ونقوم بحشو العجوة وبعد تقفيل العجينة نقوم بالضغط عليها وغمس الوجه بالسمسم ونقوم برصها في الصينية ونتركها حتى تختمر مرة أخرى.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 وبعد انتهاء النضج نضعها في وعاء ونقوم بتغطيته.
معلومات الكاتب
