يعتبر مندي الدجاج من أشهر الأطباق والأصناف العربية الشهيرة خاصة في المملكة العربية السعودية، حيث يتم تقديمه كوجبه دسمة غنية بالنكهات والروائح الزكية، ويتميز هذا الطبق ببساطة تحضيره وهو خيار مثالي لكل من تبحث عن وجبة شهية تُقدمها للعائلة أو الأصدقاء، نقدم لكم اليوم أسرار تحضير مندي الدجاج بأسهل طريقة دون الحاجة إلى مهارات خاصة لتحضيره.
مندي الدجاج على الطريقة السعودية
تتكون وصفة مندي الدجاج من المكونات التالية :
- بصلة كبيرة.
- فصين ثوم .
- فلفل حار.
- بهارات كاملة: ورق غار، هيل أو حبهان، قرفة، ليمون مجفف، قرنفل.
- كوبين أرز بسمتي.
- ثلاث حبات طماطم.
- فلفل بارد و1 فلفل حار.
- حفنة بقدونس .
- فص ثوم اختياري ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- خل أبيض.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.ملح.
- فلفل أسود.
- خليط بهارات المندي.
- كركم.
- زنجبيل باودر.بابريكا مدخنة أو شطة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- لتحضير المندي السعودي داخل وعاء عميق يتم وضع البهارات ملح، فلفل اسود بالإضافة إلى خليط بهارات المندي، كركم، جنزبيل بودر، بابريكا وخليط بهارات المندي.
- يتم إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع التقليب.
- يتم توزيع البهارات على الدجاجة بالكامل من الداخل والخارج ويفضل أن تترك جانبا أو توضع مع الخليط لمدة ليلة كاملة.
- في حالة عدم توفر الوقت الكافي لذلك يمكن تطبيق الخليط على الدجاجة وتحضير الوصفة على الفور.
- يتم وضع القليل من الزبدة داخل وعاء على النار مع إضافة زيت زيتون ثم بصل قطع صغيرة بالإضافة إلى عدد 2 فص ثوم و 1 فلفل حار حسب الاختيار.
الدجاج مع الأرز البسمتي
- يتم إضافة البهارات ورق غار، قرنفل، 2 ليمون اسود مجفف، هيل مضغوط عليه مسبقا و عود من القرفة.
- ثم يتم إضافة الدجاجة في حالة إذا كان الوعاء كبير الحجم يكفي الدجاجة بالكامل يمكن إضافتها كما هي أو تقسيمها إلى جزئين إذا كان لا يكفي.
- يتم إضافة ما يقرب من 3 اكواب من الماء المغلي ثم تغطئة الوعاء لمدة نصف ساعة او حتى تمام تسوية الدجاجة.
- بعد مرور الوقت المذكور يتم تقليل درجة الحرارة من عالية إلى متوسطة ثم يتم نزع الدجاجة وتترك جانبا.
- ثم يتم إضافة الأرز على الخليط داخل الوعاء وفي حالة إذا أردت زيادة الماء المغلي يمكنك إضافة الماء حتى يتخطى الارز بسنتيمتر تقريباً.
مندي بطريقة المحلات
- فور أن يبدأ الارز في تشرب الماء يتم تقليل الحرارة تماما ويترك حتى التسوية.
- إذا وجد الزعفران يمكنك إضافته داخل القليل من الماء وإضافته على الارز ليمنحه اللون المطلوب أو الاكتفاء باللون الذي ظهر من الكركم.
- يمكنك دهن الدجاجة بالقليل من زيت الزيتون ثم توضع الدجاجة داخل الفرن للحصول على اللون الذهبي المقرمش.
- لتحضير سلطة الدقوس المميزة يتم وضع طماطم، فلفل حلو او بارد حسب الرغبة، بقدونس، عصير ليمونه، القليل من زيت الزيتون، القليل من الخل، معجون الطماطم وملح.
- ثم يوضع داخل المطحنة أو الكبة الكهربائية ثم يتم تقديمه على الفور بجانب الوصفة ألذ طعم ممكن، يتم تقديم الارز وإضافة الدجاجه عليه.
معلومات الكاتب
