يكون المطبخ المصري مشهور بالكثير من الأكلات المتنوعة، ومن هذه الأكلات هي الملوخية الخضراء الفريش، حيث تعتبر الملوخية من الوصفات الأساسية التي يكون المطبخ المصري متميز بها، كما من الممكن أن يتم تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة، أعشقها الكثير بسبب الطعم الرائع والمذاق الجميل، ولا أحد يستطيع أن يقوم بمقاومتها، كما من الممكن أن يتم إعدادها بكل يسر وسهولة، وتكون من الأطباق الاساسية على السفرة المصرية في كافة العزومات، وعلى الرغم من سهولة الإعداد لكن لا يستطيع الكثير أن يظبط قوامها.
مكونات وطريقة عمل الملوخية الخضراء
تعتبر الملوخية الخضراء من الوصفات المقربة للمصريين، وتستطيع أن تأكلها مع العيش البلدي أو بالملعقة، وفي كل الحلات يكون طعمها رائع وطيبة المذاق، ومن الممكن أن يتم تحضيرها بطريقة سهلة وذلك بعد إحضار المكونات وهي تكون كالتالي:
- تحضير نصف أو كيلو من من الملوخية الخضراء حسب الرغبة.
- 2 كوب من الشوربة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- واحدة من مرقة الدجاج.
تحضير الملوخية الخضراء
بعد تحضير جميع المكونات نبدأ في تحضير وصفة الملوخية الخضراء وهي تكون كما يلي:
- نقوم بإحضار كمية الملوخية الخضراء ونبدأ في نزع الأوراق بعيدا عن العروق، ونقوم بغسله تحت الماء الجاري بطريقة جيدة، ونقوم بتنشيفها بعد ذلك ونضعها على قطعة من القماش، وعندما تنشف، نقوم بخرطها بالمخرطة أو نستخدم الكبة الكهربائية، ونخرطها بشكل جيد.
- نقوم بإحضار وعاء مناسب ونضع به كمية الشوربة المحددة من اللحم أو الفراخ، بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من السكر، وكذلك مكعب من مرقة الدجاج، ونقوم بالاستمرار في تقليب كافة المكونات.
- بعد ذلك نقوم بتحضير 5 فصوص الكبيرة من الثوم، نقوم بفرمه ونضيف 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة، ثم نضيف إليهم ملعقة واحدة ونصف من السمنة البلدي، حتى نضع هذه الطشة على الملوخية الخضراء.
- نقوم بتحضير مقلاة مناسبة، ونقوم بتحمير الثوم والكزبرة، وبعد ذلك نقوم بوضع الحشو على الملوخية.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الملوخية، ونقوم بوضعها في طبق التقديم، ونقوم بتقديم الملوخية مع طبق من الأرز بالشعرية، وهذا بجانب اللحمة المحمرة أو الدجاج والمخلل.
