تعد البسبوسة من أشهر وأحب الحلويات الشرقية وأكثرهم شعبية وتتنوع طرق عملها وإعدادها، وتعتبر البسبوسة بالمهلبية من الوصفات المميزة التي تجمع بين طعم البسبوسة الشهية وملمس المهلبية الناعم، حيث أنها وصفة خفيفة تصلح لتكون حلوى صيفية منعشة، كما أنها تقدم بطريقة جديدة ومبتكرة، في هذا المقال سنعرفك على طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية خطوة بخطوة.
طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية
البسبوسة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة وتفضيلاً بين محبي الحلوى الشرقي، وهناك وصفات عديدة لصنع البسبوسة منها البسبوسة بالمكسرات التقليدية ومنها البسبوسة بالقشدة ومنها البسبوسة بالشكولاتة ومعنا اليوم أخف وصفة يمكن أن تعدى بها البسبوسة وهي البسبوسة بالمهلبية.
مقادير البسبوسة بالكوب
للعجينة:
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زبادي.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
للمهلبية:
- 3 أكواب حليب سائل.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/3 كوب نشا.
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر أو ماء الورد.
الشربات:
- كوب ونصف سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة فانيليا.
للتزيين:
- فستق حلبي مطحون او أي مكسرات تفضلينها.
كيف عمل البسبوسة في البيت؟
- نبدأ أولاً بتحضير الشربات في إناء على النار ضعي الماء والسكر معاً مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام.
- يمكن إضافة معلقة عسل نحل اختياري لتعزيز الطعم.
- بعد أن يثقل القوام أضيفي عصير النصف ليمونة ورشة الفانيليا مع التقليب جيداً ثم اتركي الشربات جانباً حتى يبرد تماماً.
- بعدها نبدأ في عمل المهلبية وذلك بتسخين كوبين ونصف من الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر.
- في وعاء آخر، نخلط النشا مع نصف كوب الحليب البارد المتبقي حتى يذوب النشا تماماً، ثم نضيفه إلى خليط الحليب الساخن مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكون لدينا مهلبية ذات قوام متماسك.
- نضيف ماء الزهر أو ماء الورد إلى المهلبية ونقلب، ثم نسكب المهلبية في صينية بايركس أو صينية فرن غير لاصقة بحيث يكون القوام متوسط السُمك، ونتركها جانباً حتى تبرد وتتماسك.
- لعمل عجينة البسبوسة، في وعاء عميق، نخلط السميد مع السكر والبيكنج بودر والملح، ثم نضيف الزيت والزبادي والفانيليا، ونعجن المكونات حتى تتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
- نترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، ثم نقوم بفردها فوق المهلبية في الصينية مع تسوية السطح جيداً.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندخل الصينية ونتركها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج البسبوسة ويصبح سطحها ذهبياً.
- بعد إخراج الصينية من الفرن مباشرة نسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة، ثم نترك البسبوسة تبرد تماماً قبل وضعها في طبق التقديم ثم نرش الفستق الحلبي المطحون أو أي مكسرات تحبيها على الوجه للتزيين وتقدم باردة مع القهوة أو الشاي.
معلومات الكاتب
