اعتادت ربات البيوت في عيد الأضحى على تحضير العديد من أصناف الطعام المتنوعة مثل الفتة والكبسة وغيرها من الأصناف التي تجهز بواسطة اللحم، وتعتبر الكبسة من الأصناف التي تحتوي على أسرار خاصة للحصول على النكهة المطلوبة، لذا فسوف نشارك معكم اليوم المقادير المضبوطة والخطوات الصحيحة لتجهيز كبسة اللحم مثل المحترفين في الطبخ.
وصفة كبسة اللحم بالأرز البسمتي
في البداية ينبغي عليكي تجهيز المعايير المضبوطة للمكونات ثم اتباع خطوات التحضير بدقة، وتتكون كبسة الأرز باللحمة من المقادير التالية:
- لحم بقري بمقدار كيلو جرام.
- زيت بمعيار ستة ملاعق بحجم كبير.
- أرز بسمتي بمعيار أربعة أكواب.
- فصين حجم كبير من الثوم المهروس .
- قرنفل بعدد خمس حبات.
- فلفل مفروم بعدد حبتين.
- عدد من حبة من البصل المبشور.
- 2 حبة جزر مبشور بحجم صغير.
- عدد 2 عود قرفة.
- 10 حبات من الحبهان.
- كاري بمعيار ملعقتين كبيرتين.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملح وفلفل أسمر.
- عصير طماطم بمعيار كوبين.
- صلصة طماطم بمعيار نصف كوب.
- مرقة لحم.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في قدر ويضاف عليه الماء حتى يغطى كاملاً.
- نقوم بسلق اللحمة بواسطة وضع قدر فوق النار نضع اللحمة والماء وتترك لكي تغلى ثم القيام بنزع وجه الشوربة للتخلص من الزفارة وهي خطوة هامة جداً.
- بعدها يوضع نصف عدد الحبهان ونصف معيار بهارات اللحم وتترك لحين أن تنضج.
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ونحمر بها البصل وكذلك الثوم ونحركهم حتى يتم تحميرهم، نضيف الفلفل بالإضافة للجزر، نضع بعدها الهيل والقرنفل وكذلك الكاري ونضيف بهارات اللحم.
- بعدها نضع عصير الطماطم والملح والصلصة ونقلبهم، ثم نضيف قطع اللحم بأكملها ونتخلص من الماء المنقوع به الأرز ونضيف الأرز للخليط ونقلبه، ثم نقوم بتغطيته بالمرقة ونتركه حتى يتشرب.
- نقوم بتخفيف النار حتى ينضج الأرز، ثم نسكب الكبسة في طبق كبير وتقدم بجانب السلطة.
معلومات الكاتب
