فطائر السوفليه الهشة إحدى المعجنات من المطبخ الفرنسي، يطلق على هذه الوصفة “نفيخ” وهي عبارة عن مزيج من صفار البيض المخفوق مع المارينج وإضافات أخرى، حيث أن هذه الفطائر تنتفخ أثناء النضج ولهذا سميت بهذا الاسم، هي كعكة خفيفة للغاية بقوام رقيق كالقطن يمكن استخدام عدة نكهات مثل الفانيلا أو القشدة أو الليمون وغيرهم حسب الرغبة.
مكونات فطائر السوفليه
تعتبر فطائر السوفليه من أسهل المعجنات المصنوعة بأبسط مكونات متوفرة في كل بيت، مثل فطائر البيني الهشة في المقلاة التي تحضر في دقائق معدودة، حيث تتميز الوجبات الخفيفة أنها تؤكل في أي وقت من اليوم سواء على الفطور مع كوب الشاي أو القهوة أو في العشاء أو حتى بين الوجبات أيضاً، ولعمل الوصفة يلزم تحضير المكونات التالية:
- 3 بيض مفصول الصفار عن البياض.
- 30 مل حليب.
- 40 جرام سكر.
- 55 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.
- قطرات فانيلا.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة عمل فطائر السوفليه
هذه الوجبة مغذية كثيراً خاصة للأطفال لأنها تحتوي على كمية عالية من الكالسيوم، لذلك فهي مفيدة لتقوية العظام بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ سوف يعجبهم كثيراً، أما عن خطوات التحضير فهي سهلة كالتالي:
- في البداية نجهز 2 إناء عميق نفصل الصفار عن البياض.
- نبدأ بإضافة الحليب إلى الصفار ونضيف قطرات الفانيلا ونخفق جيداً.
- نضف الدقيق إلى مزيج الصفار والحليب ونخلط حتى يتجانس القوام.
- أما البياض نخفق بالمضرب الكهربائي بشكل مستمر ونضيف السكر تدريجياً أثناء الخفق حتى يتكون قوام متماسك مثل المارينج.
- الآن نأخذ كمية من المارينج نضيفه إلى مزيج الصفار ونخلط، ثم كمية تلو الأخرى حتى ننتهي من كل كمية المارينج الموجودة.
- يجب خلط المارينج مع مزيج الصفار برفق حتى نحتفظ بالقوام الهش للوصفة.
- نجهز مقلاة غير لاصقة ندهن زيت خفيف، ثم نأخذ كمية من الخليط بواسطة ملعقة ونسكب في المقلاة.
- ننتظر ثوان ثم نضيف كمية أخرى من الخليط على نفس الفطيرة بحيث تكون مرتفعة عندما تنضج.
- نغطي المقلاة دقيقتين ثم نقلب الفطائر على الناحية الأخرى بعدما تأخذ اللون الذهبي.
- وهكذا تكون جاهزة للتقديم.
